魚香小龍蝦
原料：小龍蝦、泡辣椒、薑末、蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、醋、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油（亦可用菜油、色拉油代替）。
製作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
1.熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
2沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
3.量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
4水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
5.一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯。
蔥姜炒蟶子
原料：蟶子；香蔥；姜適量；幹辣椒；鹽適量；
1將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。
4蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
魷魚糯米卷
做法：1.糯米提前一晚用水浸泡，將魷魚撕去外皮
2.將鮮香菇切成碎丁
3.將香菇丁和糯米拌勻加入蠔油，海鮮醬油，黑胡椒
4.將所有調料拌勻
5.將拌好的食材裝入魷魚肚裡，放入鍋內蒸
6.蒸20分鐘後即可出鍋，用刀切成小塊即可
花甲米線
用料
米線；大骨湯；蒜；姜；花甲；小米椒；辣椒醬；野山椒醬；蔥；洋蔥；海鮮醬油；青椒；口蘑；菇
做法
1.炒花甲用的三種辣椒醬
2.食材準備好，切好，花甲吐沙吐乾淨
3.油，花甲，三種辣椒醬，料酒，西紅柿，洋蔥末小米椒青椒蒜末薑末，一起炒，
4.加準備好的菇放進去，加大骨湯，水，鹽，海鮮醬油，一起煮十分鐘，嘗一下味道不夠就加鹽或者辣椒醬，根據個人口味調整。
5.湯煮了十分鐘以後，熬出鮮味了就可以放提前泡好的米線，在煮五分鐘。米線軟硬要注意。
6.出鍋，放花椒麵，辣椒油，雞精，撒上剩下的洋蔥末，蒜末，青椒末，小米椒。開吃
蒜蓉粉絲蝦
配料:
新鮮大蝦、龍口粉絲、大蒜、蔥、幹辣椒、鹽、料酒、生抽、油適量、姜
做法:
1.將大蝦洗淨，沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾。
2.挑出蝦線，用刀割開蝦背，稍深入些，不要完全割開，用刀背將蝦肉輕剁碎些，以防蒸時蝦蜷曲，擺放不直。
3.將處理好的蝦放入一個碗裡，倒入適量生抽、料酒、薑末攪拌均勻，然後蓋保鮮膜放入冰箱裡面醃製1個小時，使其入味。
4.龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘，撈出備用
5.蒜瓣量大，處理蒜可以用刀按壓蒜瓣，這樣可以輕易剝掉外層的皮，處理起來容易些。
6.將蒜剁成蒜蓉，乾紅辣椒切碎，蔥切成蔥花。
7.鍋中加油適量，剛好沒過蒜末即可，燒至四成熱將三分之一的蒜末放入油鍋內炒制金黃色，然後關火。
8.將剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加適量辣椒丁和鹽攪拌均勻。
9.將泡發好的龍口粉絲擺放在盤底，將醃製好的蝦擺放在粉絲上面，將剛才醃製蝦的調料也淋在蝦上，最後將炒制好的蒜蓉放在開好的蝦背上，放入鍋內蒸七分鐘。蒸完不要馬上打開，再燜一會兒。
10.蒸好的蝦出鍋撒上蔥花，最後另外起鍋熱油，將熱油潑在蝦上。
蔥燒啤酒蝦
配料:
蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、花椒適量、冰糖適量
做法:
1.備齊食材
2.蝦去剪去蝦鬚去蝦線洗淨後用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製五到十分鐘
3.蔥白切段，蒜切小粒、薑切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結
4.熱鍋放油
5.油燒七八分熱下蔥薑蒜爆香
6.倒入蝦翻炒變色,加入花椒和醬油翻炒片刻
7.倒入啤酒
8.加入冰糖和蔥結蓋蓋大火燒三分鐘左右。
9.加入調味料和蔥花翻勻。
10.關火,裝盤。
蔥油鮑魚
主料：小鮑魚、蒜蓉少許、蔥花少許、紅椒末少許
輔料：美極鮮醬油少許、蠔油（可以少量鹽代替）少許、雞精少許、黃酒少許
做法：
1. 買鮑魚時請店家代為宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗
2. 將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來
3. 將小鮑魚用刀片下來（看你刀功，厲害的片成3片也沒問題）
4. 蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁
5. 鍋裡放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用
6. 將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻
7. 將攪勻的汁淋在鮑魚上
8. 大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）
9. 在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。
紅燒帶魚
主料：帶魚、雞蛋一枚
輔料：醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角
做法：
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
2. 碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋。
鮮炒生蠔
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔，小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
7、最後放入蔥葉段即可熄火。
鮑魚燜排骨
主料
鮑魚 ，排骨 ，蒜瓣 ，薑片 ，大蔥 ，八角 ，桂皮 ，米酒， 生抽，老抽 ，糖 ，鹽 ，香油
做法步驟
1. 鮑魚洗淨、去除殼和內臟。
2. 鮑魚足底改十字花刀以便入味（深淺適中，不要切斷哦）
3. 水燒開後放入鮑魚，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開後撈出鮑魚瀝水備用（約2分熟）
4. 油熱後放入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香
5. 依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開後放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味
6. 在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀（殼的方向保持一致會更漂亮哦）
7. 把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼裡
8. 剩餘的湯汁加水澱粉和蔥花熬濃稠後小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可。
香辣蟹
1.大閘蟹刷洗乾淨後，開殼去腮。
2.切快摘腿，裝盤備用。
3.漏蟹黃的部分沾少許麵粉。
4.油熱後，先把有黃的部分放進鍋中煎炸，最後放入蟹腿翻勻。
5.喜歡的配菜準備好，蓮藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜類的擇洗乾淨。
6.油鍋炒香郫縣豆瓣醬，放入蔥薑蒜、大料、乾紅椒炒出香味。
7.放入焯好的蔬菜翻勻。
8.加入煎炸好的蟹塊和青菜，加入白糖、生抽翻勻調味即可。
龍蝦粉絲
原料：
新鮮龍蝦，粉絲。
調料：
姜數片，蔥段數根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、幹蔥茸各少許，澱粉一湯匙。
做法：
1、粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
2、用一湯匙色拉油爆香乾蔥茸，放入精鹽半茶匙，白糖少許，生抽一茶匙，上湯一湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。[美食中國]
3、龍蝦斬大塊，洗淨，抹乾水分，放入精鹽、胡椒粉、芝麻油各少許，澱粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。
4、用兩湯匙色拉油爆香薑片、蔥段，加入紹酒，將龍蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，澱粉半茶匙調味炒勻，加粉絲於面上，加蓋用高火煮滾便可食用。
辣炒扇貝
扇貝，杭椒，紅尖椒，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，水，植物油，
做法
1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒
3.水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
1. 海螺讓賣者砸碎去掉外殼，去掉辣筋。洗淨後切成片備用。
2.大蔥切成滾刀塊，胡蘿蔔、姜和幹辣椒切成絲，蒜瓣切成片。
3.熱鍋起油，放入薑絲、辣椒絲。
4.翻炒至爆香。
5. 倒入海螺肉，加入五香粉進行翻炒。
6.倒炒五六個回合後加入蔥段和胡蘿蔔絲。
7.翻炒一分鐘左右加入蒜片、孜然、鹽和雞精。
8.翻炒均勻後盛出裝盤。
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