馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色，也有簡易版馬拉糕製法且無需發酵。
今天分享一款簡易會“開口笑”的馬拉糕，很鬆軟很好吃，是早餐和點心的必選，不用任何的技巧，在家也可以輕鬆做，收起來做給家人嚐嚐吧！
新鮮出爐的馬拉糕，蓬鬆、柔軟，帶有輕微的奶香味，非常好吃。
話不多說，趕緊開始吧。
【準備材料】
低筋麵粉130克，白砂糖100克，無鋁泡打粉2.5克，奶粉10克，純牛奶100克，食用油30克，雞蛋1個
【製作步驟】
1.取一個盤子加入白砂糖、純牛奶、食用油，攪拌至糖完全融化完全混合均勻。
2.低筋麵粉加入泡打粉和奶粉，充分的攪拌。
3.攪拌均勻後倒入一個大的盤子裡，加入剛剛混合好的牛奶液，打入一個雞蛋，輕輕的攪拌均勻。
4.攪成麵糊提起來可以自然的流下來，條紋不會馬上消失。
5.準備幾個小小的碟子，在表面刷上一層油，倒入攪拌好的麵糊，加到八分滿。
6.水煮沸後，放上蒸籠蒸10分鐘左右。
7.蒸好後打開鍋蓋，我們用夾子取出來，也可以稍微晾涼再取出來。
這道簡易版會“開口笑”的馬拉糕就完成啦。做法簡單，甜而不膩，比蛋糕還要鬆軟美味。
小貼士：
- 這裡選用的是白砂糖，喜歡紅糖的親們，也可以換成等量的紅糖。
- 一定不能太用力，防止麵粉起筋導致蒸的時候發不起來。
- 碟子上刷油就是為了蒸好後容易取出來。
- 一定要大火蒸，不然就不容易發起來。
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【本文由“開心吃法”發佈，2018年09月13日】
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