用料
熟綠豆（去皮）250g水A100g糖40g玉米油20g水B100g麥芽糖（可不加）1湯匙
潮式綠豆糕的做法
- 去皮綠豆（我是市場買已蒸好的，如果沒蒸好的就要先浸泡然後再蒸熟）加水A100克，蒸15分鐘。
2蒸好的綠豆用湯匙壓碎
3壓好的綠豆分四次放菜板上，用刀背來回刮至棉棉。
4這是刮好的樣子
5開始煮糖水，把水B100克和糖、油一起放不粘鍋煮開。
6加入綠豆不斷翻攪，這時用中小火，約十分鐘加入麥芽糖（加麥芽糖要減少糖克數，如不加麥芽糖就不用減剛好）。
7翻拌到綠豆不再沾鍋時，再繼續翻拌一會，儘量乾點，象圖這樣就可以了。
8綠豆出鍋待涼，準備好模具，這種木製模具不用稱重量，只需填滿按實就好。
9在案板上輕敲模具兩側，綠豆糕就會完美出場了。
小貼士
翻煮綠豆時要用不粘鍋
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