用料
熟绿豆（去皮）250g水A100g糖40g玉米油20g水B100g麦芽糖（可不加）1汤匙
潮式绿豆糕的做法
- 去皮绿豆（我是市场买已蒸好的，如果没蒸好的就要先浸泡然后再蒸熟）加水A100克，蒸15分钟。
2蒸好的绿豆用汤匙压碎
3压好的绿豆分四次放菜板上，用刀背来回刮至棉棉。
4这是刮好的样子
5开始煮糖水，把水B100克和糖、油一起放不粘锅煮开。
6加入绿豆不断翻搅，这时用中小火，约十分钟加入麦芽糖（加麦芽糖要减少糖克数，如不加麦芽糖就不用减刚好）。
7翻拌到绿豆不再沾锅时，再继续翻拌一会，尽量干点，象图这样就可以了。
8绿豆出锅待凉，准备好模具，这种木制模具不用称重量，只需填满按实就好。
9在案板上轻敲模具两侧，绿豆糕就会完美出场了。
小贴士
翻煮绿豆时要用不粘锅
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