紅燒帶魚是我們都非常愛吃的一道菜,小編吃過的第一道海鮮就是紅燒帶魚,小時候的味道一直念念不忘,帶魚除了中間的大骨外,魚身便無細刺,肉質還很鮮嫩,很適合小孩子和怕魚刺者食用。但做紅燒帶魚的時候總是做不出來飯店的味道,下面教大家一種紅燒帶魚的做法,簡單易做,非常適合家庭烹飪收藏哦。
紅燒帶魚
烹飪難度:中等
菜系:家常菜類
烹飪食材:
帶魚300克
蔥、姜、蒜適量、老抽適量、冰糖適量、蒸魚豉油適量、豆瓣醬適量
烹飪步驟:
1、將帶魚段仔細清洗乾淨,兩邊的毛刺剪乾淨,肚裡清洗乾淨。然後用蒸魚豉油醃製10分鐘
2、準備好料汁待用:老抽、豆瓣醬
3、將鍋燒熱放油,注意是熱鍋涼油:放入蔥段、姜、蒜片、幹辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)
4、待蔥薑蒜爆炒出香味時,倒入事先醃製好的帶魚,同時不斷晃動鍋,以防粘鍋,加入適量的冰糖。
6、等燒的差不多熟時,再放適量老抽、豆瓣醬
7、加水,水沒過帶魚即可。用大火燉開,收汁,盛盤。
8、色香味俱全的帶魚上桌!
烹飪小訣竅:
1、這道菜不用放鹽,帶魚本來就有點鹹味,豆瓣醬、蒸魚豉油、老抽這幾種料本身就是有鹽的。
2、魚段燒時儘量不要去翻動它,以防魚肉鬆散、魚皮掉落。輕輕的晃動鍋子,只要不粘就可以了。
閱讀更多 魔王美食 的文章