近期，英國廣播公司（BBC）公佈了一項由多位科學家評選出的“最有營養食物”名單，讓人意外的是，肥豬肉赫然在列，排在第八位，比鯛魚還靠前！
隨著生活越來越好，豬肉尤其是肥的，因為高脂肪越來越被人嫌棄，為了能讓豬少點兒肥膘，一些不法養殖者甚至用上了瘦肉精這種有害的東西。但是，參與評選的科學家們認為，肥豬肉中含有大量不飽和脂肪，約佔一半以上，其含量遠遠高於牛羊肉，而不飽和脂肪對人體是有益的。此外，肥豬肉中還含有維生素、礦物質等，營養素比較全面。
其實，原解放軍第309醫院營養科張曄主任，早就曾為以五花肉為代表的肥豬肉正過名呢。
張曄主任曾做過一次實驗，幾位紅燒肉愛好者自願成為被測試者。測試開始前，被測試者們首先檢查了甘油三酯。甘油三酯指標升高是高血脂症的一種，可引起脂肪肝及動脈粥樣硬化形成血栓等。通常，肥肉被認為是引起甘油三酯升高的食品之一。
檢查過甘油三酯後，被測試者每天吃約130-150克生五花肉烹製成的5塊紅燒肉，並且是在活動量最少的冬季，以及晚餐食用。連續吃7天后，被測試者複查了甘油三酯，結果顯示，這項指標並未升高。
為什麼吃了肥豬肉卻沒有給身體帶來壞影響，張曄主任表示：原因是加工方法，世界上沒有垃圾食物，只有垃圾的做法和吃法，即使是肥豬肉，只要加工時間夠，經過長時間燉煮，脂肪中所含的甘油三酯等物質就會被分解，對健康的危害也就減少了。
但是，儘管肥豬肉被正了名，也不能敞開吃，每天別超50克，也別天天吃，而且要吃經過1.5-2小時以上燉煮的。
附送福利：張曄主任的紅燒肉
1、五花肉切塊，冷水下鍋煮10分鐘後撈起，再用熱水焯兩遍，以便去除油脂；2、根據自己的喜好，放入蔥、姜、醬油、糖等調料，普通鍋燉煮1.5小時以上，高壓鍋40分鐘左右；3、吃紅燒肉時，蘸一些蒜泥、醋。
十大最有營養食物都有誰？
一、杏仁 這個現在叫巴旦木了吧，不飽和脂肪酸含量高，有維護心血管健康作用，還可能有助於減少糖尿病的發生
二、番荔枝 也叫釋迦，因為有點像佛祖頭上的肉髻，富含糖分、鉀以及維生素A、維生素C、B族維生素等
三、海鱸魚 以富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養素取勝，而飽和脂肪含量很低
四、比目魚 也叫鰨蟆魚，除蛋白質、視黃醇、鈣、鋅、維生素B1等含量豐富外，還很少含汞
五、奇亞籽 這個東西我們見得比較少，α－亞麻酸、蛋白質等含量豐富，並且含大量膳食纖維
六、南瓜籽 富含南瓜子氨酸、蛋白質、維生素A、B1、B2、C等，並被認為對前列腺有益
七、莙薘菜 葉甜菜、唐萵苣，這個我們接觸得也比較少哈，被認為有一定的抗氧化作用
八、肥豬肉 上榜理由是含有豐富的B族維生素和礦物質，並且比牛羊肉的不飽和脂肪含量更高
九、甜菜葉 甜菜葉，含有豐富的鈣、鐵、維生素K和B族維生素特別是核黃素
十、鯛魚 就是日餐中的加吉魚，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素
閱讀更多 芽兒的壹加醫 的文章
