說到蒸饅頭，我作為一個土生土長的北方人，最熟悉不過了。一日三餐都要吃，不然感覺怎麼吃都吃不飽。現在特殊時期，我蒸饅頭的技能更是達到了滿點，經常自己在家蒸饅頭。自己蒸的饅頭蓬鬆暄軟，味道一點不比買的差。
其實蒸饅頭的做法並不難，很多人蒸出來的饅頭會出現死麵，塌陷回縮等問題，是因為沒有掌握技巧和注意細節。今天就分享大家一個饅頭的做法，還有蒸饅頭需要注意的問題和細節，只要掌握了這些，人人都能蒸出好吃的饅頭，一起來看一下吧。
【蒸饅頭】
食材：500g麵粉、5g酵母、10g白糖、280ml水。做法步驟：
第一步：酵母粉先用溫水化開，加上適量的白糖促進發酵，然後分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，用筷子攪成沒有乾粉的面絮，然後下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子，放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
第二步：醒發好的麵糰有濃密的蜂窩，用手指按壓一下不回縮，我們把醒發好的麵糰拿到案板上揉搓排氣，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，取一小塊面劑，分別揉勻，做成饅頭的形狀，可以做圓形的也可以做刀切饅頭，隨自己喜好。
第三步：饅頭生胚全部做好之後不要著急上鍋蒸，二次醒發20分鐘，醒發至饅頭明顯變大變輕，然後再涼水上鍋蒸，蒸至上汽之後繼續蒸20分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、和麵的時候先用溫水將酵母粉化開，然後加入適量的白糖，加入白糖可以促進酵母發酵，這樣做麵糰會發酵得更快更好。
2、麵糰醒發的時候要在溫暖的環境下，最好是35度左右，最適合酵母菌發酵，我們可以在蒸鍋裡放入40度左右的溫水，然後把麵糰放到蒸屜上醒發。
3、饅頭一定要進行二次醒發，不然的話饅頭很容易出現死麵，又乾又硬。
4、饅頭蒸好之後不要直接出鍋，不然容易塌陷回縮，一定要燜幾分鐘再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
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