高莊饅頭，也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調料揉成發麵蒸制而成，一般要經過和麵、發酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用麵粉精細，發酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無鹼味，且人口即化，極適宜老幼食用。 分享到: 閱讀更多 猛獁周口 的文章 關鍵字: 上籠 甜水 饅頭
