1碗面粉2个鸡蛋，不和面不揉面就能做发糕，愿今年步步“糕”升
感觉家里人多，东西吃得也快，前几天包了一下午的包子，只吃了三天就没有了。不过三天也算刚好，再继续吃估计也都吃腻了。趁着还没完全开工，赶紧做些其他好吃的，也给家里人换换口味。当然还是以面食为主了，其实在日常生活中，很多人特别喜欢吃发糕，发糕软软的，不仅口感好、味道香，同时也是非常好消化的主食之一。阿代平时就很喜欢吃发糕，发糕跟包子、馒头一样是蒸出来的。但是发糕的做法相对来说更简单一些，口感也比馒头包子更软。今天阿代就跟大家分享一下发糕的做法。
发糕最开始是以糯米为主要原材料，制作而成的传统美食。也是一种比较大众化的食物，广泛的流行于全国各个地区。发糕的味道香甜，营养也非常丰富，尤其适合老年人和儿童食用。
关于发糕的来历，其实还有一段有趣的传说：就是在很久以前的一个小村庄，一位农家的小媳妇正在拌粉蒸糕，结果一不小心碰到了放在灶台边上的一碗酒糟。小媳妇眼睁睁地看着酒糟流进米粉中，急得直想哭。可她又不敢声张，怕公婆知道了责骂她。只能把沾了酒糟的米粉按照平时的做法做好，然后放到蒸笼里蒸。谁知道因为酒糟的发酵，这一笼沾了酒糟的糕特别的松软可口，还带有一股微甜的酒香味。从此以后，人们在蒸糕时，就会有意识地加入家中的酒糟或者自酿米酒，蒸出来的糕因为发酵的作用变得膨胀松软，人们就称之为“发糕”。
经过历史的演变，发糕的原材料已经不仅仅限于糯米了，今天阿代就跟大家分享一下用面粉和绿豆做成的发糕——绿豆发糕。下面跟阿代一起来看一下这道绿豆发糕具体是怎么制作的吧！
【绿豆发糕】
准备食材：面粉250克，绿豆150克，鸡蛋两个，白糖50克，酵母5克，水300克。
制作方法
第一步：先把绿豆清洗干净并晾干，然后把绿豆放进破壁机磨成绿豆粉，磨好后，将绿豆粉放进装有面粉的盆中，再把白糖、酵母和鸡蛋都放进去。
第二步：将所有混合搅拌，搅拌时将清水慢慢地倒进盆中，一边往盆里倒水，一边搅拌，搅拌成没有干粉的面糊。
第三步：将搅拌好的面糊，用保鲜膜盖起来，等待面糊发酵。
第四步：面糊发酵好后再用筷子搅一下排气，然后倒进蛋糕模具里，再在面糊上面放上红枣和葡萄干。
第五步：起锅加冷水，放入装了面糊糊的蛋糕模具，开中火。等水开后再蒸制三十-四十分钟关火，关火后再焖5分钟左右就可以出锅了。
小贴士
1、绿豆面粉可以在超市买现成的，也可以换成其他面粉，都是非常美味的；
2、蛋糕模具最好刷一层薄薄的油，方面脱模，家里没有模具倒在碗里也是可以的；
3、红枣和葡萄干是装饰也是为了丰富发糕的口感，可以换成坚果或者其他水果干；
4、关火后的发糕不要立刻取出来，一定要们五分钟，不然容易塌陷、回缩，影响口感。
好了，香甜美味的绿豆发糕就做好了，做法也是非常的简单。加了绿豆面的发糕还带有一股绿豆的清香味，比蛋糕还要好吃。喜欢的小伙伴赶紧在家动手试试吧。唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，关注阿代，每天分享一道不同的美食。
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