南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，意思就是初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”的说法。这春天土地上的第一鲜当属韭菜莫属。
趁着韭菜正鲜，多吃点，这韭菜最好吃的做法莫属做馅了，不管是包饺子还是烙盒子，都是很多人的心头好。这韭菜盒子好吃不仅仅因为馅香，皮子软糯薄韧也是关键。一般来说想要韭菜盒子烙出来皮子软糯那必须把面和的软软的，软到什么程度呢，用手拿不起来，得用筷子挑上面板，不然烙出来肯定发干发硬。说到这很多人就怵头了，面要和成这么软一来是黏糊粘手，二来是包馅的时候考验功力，不甚好包，所以很多人比较怵头做韭菜盒子。
今天，山海分享一个不用和面，不用粘手，筷子就能操作的韭菜盒子。下面来看下具体做法。
【所需食材】
面粉1碗，水适量，韭菜1把，木耳10朵，鸡蛋2个，盐适量，色拉油3勺，芝麻油1勺。
【制作步骤】
第一步：先把木耳泡发上，然后把韭菜择洗干净控干水分。
第二步：面粉加水调成面糊，面糊的稀稠程度和酸奶差不多。然后把面糊放在一边静置15分钟左右。
敲重点：倒水时不要一下子全部倒入，边倒边搅拌，看浓稠程度再看加水不加水。面糊需要静置，因为初次搅拌之时难免会有一些细小的面疙瘩不被溶解，静置的时候即可散开，面糊变得细腻润滑。
第三步：趁着静置面糊的时间来做馅。把韭菜切碎，泡发的木耳切碎，炒两个鸡蛋放进去，加色拉油、芝麻油和盐调味，韭菜馅即成。
第四步：起一个平底锅（最好是不粘锅）或者电饼铛，无需刷油，舀一勺面糊进去，用勺子背或者竹铲推开，推成个长方形的薄饼。
敲重点：如果不是不粘锅，就得在底部刷一层薄油，防止面饼粘锅。
第五步：待表层面糊即将凝固还未凝固之时，舀适量馅料放上去，用筷子或者锅铲将四边全部向内折叠成方形，把馅料包裹起来。
敲重点：如果表层面糊凝固了，四边折叠起来不能粘而张着，就用筷子粘点面糊抹在饼边缘，这样就能粘起来了。
第六步：做好的饼胚先取出来放在盖帘上，然后再接连操作几个，凑够一锅就可以连同之前做的一起放入锅中继续煎制到两面金黄，饼皮和馅料都熟透就可以了。喜欢更香一点的，可以淋点油再煎，那样饼皮金黄酥脆更好吃。
剩余的面糊和馅料都这样做就可以了。
【山海碎碎念】
这样做韭菜盒子省去了和面的麻烦，而且全程不用粘手，用双筷子加把勺子就操作了，而且这样做出来的饼皮特别软糯柔韧，再也不会吃着硬邦邦了，韭菜盒子就应该是皮软糯，馅鲜香才对啊。
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