不和面，不揉面，不洗面，在家自制凉皮，超级好吃，值得收藏！
民以食为天，每天三顿饭一顿不吃总会感觉少点什么，但是至于吃什么？每天都会纠结于此，所以很荣幸你打开了小编的文章，让小编给你推荐一下吧，希望你会喜欢！小编没有别的奢求，若你喜欢点个赞或者是关个注就行，好了简单粗暴直接进入主题吧！夏天吃凉皮能消暑，春天吃能解乏，秋天你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一。 不和面，不揉面，不洗面，在家自制凉皮，好吃。
首先取几勺面粉，面里面放碱面。
然后加水搅拌均匀。搅拌均匀后继续加水，加到很稀的状态。洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！
然后加水后醒面20分钟，把蒜用刀拍成蒜泥。而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的最大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。
黄光洗净切丝备用。
平底锅里刷一层油，把面糊倒进去均匀的铺开。先把下面的火开开两分钟面糊就凝固变硬，再把上面的盖子打开两分钟后就可以关火了。
关火后刷上一层油就可以出锅啦。将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻。然后放入刚才调好的蒜水，放入醋，喜欢吃辣椒的在放入辣椒。
是不是很简单呢？凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾
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