不和麵，不揉麵，不洗面，在家自制涼皮，超級好吃，值得收藏！
民以食為天，每天三頓飯一頓不吃總會感覺少點什麼，但是至於吃什麼？每天都會糾結於此，所以很榮幸你打開了小編的文章，讓小編給你推薦一下吧，希望你會喜歡！小編沒有別的奢求，若你喜歡點個贊或者是關個注就行，好了簡單粗暴直接進入主題吧！夏天吃涼皮能消暑，春天吃能解乏，秋天你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。而秦鎮涼皮因其投資小、利潤大、回報快，成為小吃經營的主項之一。 不和麵，不揉麵，不洗面，在家自制涼皮，好吃。
首先取幾勺麵粉，面裡面放鹼面。
然後加水攪拌均勻。攪拌均勻後繼續加水，加到很稀的狀態。潔白的米皮、紅亮的辣油，不等入口那撲鼻的香味就已經讒的人口水直流了，拌勻了嘗一口，皮子筋道，口味酸辣，鮮香異常，人間美味不過如此！
然後加水後醒面20分鐘，把蒜用刀拍成蒜泥。而麵皮的大小、外觀都與米皮差不多，只是顏色稍黃，兩者的最大區別就是麵皮裡有面筋，麵筋是做麵皮時產生的副產品，不用再單做。
黃光洗淨切絲備用。
平底鍋裡刷一層油，把麵糊倒進去均勻的鋪開。先把下面的火開開兩分鐘麵糊就凝固變硬，再把上面的蓋子打開兩分鐘後就可以關火了。
關火後刷上一層油就可以出鍋啦。將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中，上火加熱反覆熬製而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的涼皮紅豔如火，清香撲鼻。然後放入剛才調好的蒜水，放入醋，喜歡吃辣椒的在放入辣椒。
是不是很簡單呢？涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米麵皮子為涼皮快餐。好的麵筋吃起來不但筋道、味香，而且裡面有許多氣孔，如同海綿一樣，吸滿了鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮，好的麵筋吃起來不但筋道、味香，而且裡面有許多氣孔，如同海綿一樣，吸滿了鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮
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