涼皮
/ 食材 /
1杯麵粉、2湯匙澱粉、半茶匙鹽
1杯水、1茶匙食用油
/ 步驟 /
1、把麵粉、澱粉、鹽倒入碗裡，一邊攪動一邊加水，調成稀狀混合物；
2、再加1茶匙油拌勻後蓋住，靜置半小時；
3、在煮鍋裡倒1/3深的水煮沸，關火，給鋁製的平底盤刷一層油，倒上少量的麵粉混合物，攤勻，使液體蓋住整個盤底；
4、放到籠屜上後開火，在沸水中攤制涼皮；
5、5分鐘後熟透，將盤子取出，讓它浮在涼水上冷卻半分鐘，凝固成型；
6、再把涼皮攤到案板上；
7、切條，涼拌食用~
8、調製涼皮時，準備辣椒油、醋、食鹽、蒜蓉、黃瓜絲、蔥花就行，可以根據自己的口味來調~
PS：每攤一張涼皮都要先刷一層油，再倒液體，防止麵皮和鍋底粘連。
涼粉
/ 食材 /
100克綠豆澱粉、黃瓜、大蒜、蔥
1湯匙芝麻醬、1湯匙醋
1湯匙醬油、半湯匙
雞粉、半湯匙白糖、1湯匙辣椒油
/ 步驟 /
1、把30毫升的清水倒入土豆澱粉，攪勻；
2、再往鍋裡倒200毫升的清水，用大火燒開；
3、然後倒入土豆澱粉混合物，一邊倒一邊攪拌至粘稠狀；
4、關火，倒入碗中，冷藏2小時；
5、準備好蔥末、黃瓜絲、蒜末；
6、將辣椒油、芝麻醬、醋、醬油、雞粉、白糖、蔥末、蒜末混合在一起，拌勻；
7、冷藏後的涼粉取出後切塊；
8、撒上黃瓜絲、醬料即可。或者把切碎的辣椒放多點，會更好吃喲~
PS： 除了綠豆澱粉外，土豆澱粉、紅薯粉都可以做哦。
涼麵
/ 食材 /
雞蛋、黃瓜、紅蘿蔔絲、麵條
香油、1茶匙辣椒油、半茶匙醬油
1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖
/ 步驟 /
1、平底鍋用中火加熱後，倒入食用油，再打入雞蛋，讓蛋液在鍋底攤勻；
2、直到蛋餅的兩面都變成褐色；
3、將盛出後的蛋餅、黃瓜、紅蘿蔔切絲；
4、然後把煮好後的麵條放入冷水中冷卻半分鐘，再調點香油拌勻，防止麵條粘連；
5、把1茶匙辣椒油、半茶匙醬油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一塊，調製醬料；
6、取適當的醬料做涼麵的調料，撒上黃瓜絲、蛋絲、蘿蔔絲拌勻即可~
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