韭菜盒子新做法，不和面、不擀皮，出锅后外焦里嫩、馅料十足

韭菜盒子一直是我的心头所好，不论怎么吃都吃不腻。以前不会做饭的时候，每次出去买早餐，走到卖韭菜盒子的店铺前，肯定拔不动腿。但当香喷喷的韭菜盒子吃到嘴里的时候，却又总会担心早餐店的韭菜洗不干净，后来就开始慢慢的尝试着自己在家做。这才发现，韭菜盒子虽然好吃，但做起来却不是那么容易。

除了要处理韭菜，还要和面，而且和出来的面软硬程度一定要刚刚好。和软了不好操作，和硬了做出来的韭菜盒子又不好吃，硬邦邦的。几次操作下来，对做韭菜盒子的欲望明显降低了很多。即便有的时候想吃了，也会忍着。

直到后来发现了这种新的做法，不用和面、不用擀皮，省时省力。而且这样做出来的韭菜盒子皮薄馅足，即便是放凉了也不会硬。如果你也跟我一样爱吃韭菜盒子，那不妨一起来看看吧。

【韭菜盒子新做法】

准备食材：韭菜半斤、鸡蛋2个、粉丝1把、面粉适量（我不爱吃虾皮，如果你喜欢的话馅料里放点虾皮味道会更鲜。）

准备调料：食盐、胡椒粉、五香粉、植物油（除了盐和油，其他的调料根据自己的喜好放。）

做法如下：

1、新鲜的韭菜摘掉黄叶，清洗干净，放置于菜筐中沥水备用。

2、碗中加入适量的面粉，放入1小勺食盐，搅拌均匀；放食盐的目的是增加面的筋性。

3、准备一些清水，分次倒入装有面粉的碗中，边倒边用筷子搅拌，直至把面粉调成我们平时所喝的稀酸奶状，就可以不用再加水了；然后用筷子充分搅拌面糊，直至面糊中不再有面疙瘩，变得特别的顺滑，静置10分钟备用。

4、把沥干水分的韭菜切碎，加入提前泡软的粉丝，煎好放凉的鸡蛋碎，再倒入一些植物油，先搅拌均匀，封住韭菜的切口，防止出水；然后再加入适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀后放置备用，等临包时再加食盐调味。

5、提前预热电饼铛，不需要刷油，舀1勺调好的面糊倒入到电饼铛中，用锅铲快速摊开，中火加热至面糊全部凝固，成面饼状后即可铲出；不需要等面饼完全熟透，也不需要翻面。

6、所有的面饼都烙好后，取其中一张，放上调好的馅料。

7、先上下对折，包裹住馅料，抹一点碗中残留的面糊粘住封口，然后再把两端也折起来，同样也抹一点碗中残留的面糊粘住封口。（我试过抹清水，粘不住，而面糊却很容易就能粘住）

8、所有的都包好后，提前预热电饼铛，电饼铛底部刷一层食用油，然后下入包好的韭菜盒子生坯，盖上盖子开始烙。

9、一面烙至金黄后翻面，两面都烙至金黄后就可以出锅了。（因为这个饼皮非常薄，而且韭菜又容易熟，所以不要烙太久，大概从下锅到出锅只需要3-4分钟。）

这样做出来的韭菜盒子外焦里嫩、皮薄馅足，咬一口，满满的馅料，吃着特别过瘾。不用和面，不用擀面，降低了难度，也节约了时间。而且这样做出来的外皮，热的时候是焦的，凉的时候是软的，什么时候都好吃。如果你也喜欢吃韭菜盒子，那不妨试试这种方法吧。

美味小贴士：

1、调面糊时，水可以少量多次的加，边加边用筷子搅拌，调成我们平时所喝的稀酸奶状最佳；而且面糊一定要多搅拌一会儿，搅拌至完全顺滑，没有面疙瘩为止。

2、调好的面糊让它静置醒发一会儿，道理就如同和好的面团要醒发一样；如果时间充足，可以多醒一会，如果时间比较紧迫的话，那至少要醒10分钟。

3、面糊舀入电饼铛后，一定要快速摊开，薄厚尽量一致；面糊凝固后即可铲出，不需要等它完全熟透，因为一会还要二次下锅烙至。

4、刚出锅的面饼一定要分开放，不要叠在一起，防止粘连，但如果放凉后叠在一起就不会粘连了。

5、在包菜盒子的时候，最好要封一下口，防止烙至的时候出水。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！