天气越来越热，食欲越来越低，但说到一样东西眼睛就发亮了，那就是凉皮。
以前家门口有一家面馆，一到夏天也会卖凉皮，那味道简直了，每次吃都吭哧吭哧两大碗，后来搬家了就再没吃到了。
这不，又得逼着自己动手了。
凉皮分水洗版和免水洗版，之前做过一次水洗版的时间较久，这次想要快点吃上就选了免水洗版的，方法简单，厨房小白也能一次性做成功。
快 手 版 凉 皮
高筋面粉180g/黄瓜/花生
豆芽/大蒜/辣椒油/水400g
红薯淀粉15g/醋/生抽/盐5g
1.将高筋面粉、红薯淀粉、盐放入大碗中，慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑。
2.准备配菜，将黄瓜切丝或者用刨子刨成丝，豆芽在锅里焯水后晾凉备用。
3.取出圆盘刷上油，将搅拌好的面糊倒入，让面糊均匀地铺满烤盘。
4.锅里烧烤热水，将烤盘放入，开中大火盖上锅盖蒸6分钟左右。
5.蒸好后将整个盘子放入冷水中，取下后放在刷过油的盘子上，然后在上面刷一层油，一片完整的凉皮就做好了。
6.将凉皮折好后切条，吃多少切多少。
7.最后撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽。
油亮通红，光看着就食欲大增啊，想吃的赶紧做一盘吧~
1. 面糊的搅拌方向——顺着一个方向搅拌，直到没有面疙瘩，需要点耐心。
2. 红薯淀粉的作用——加了红薯淀粉后凉皮会更劲道。
3. 蒸凉皮的火候——要用到大火，而且要盖上盖子防止凉皮开裂。
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