作为一个地地道道的北方人，生活中蒸馒头、蒸花卷是很平常的事情了，平时的饮食习惯上也是离不开它们。当然馒头、花卷也有吃腻的时候，
今天换一种食材，换一种做法，和大家分享这款【玉米蒸糕】，做法简单，不用和面、不用揉面，要比蒸馒头简单省事很多。另外所用到的食材也是我们常见到的，用小麦面粉搭配粗粮玉米面粉，出锅后蓬松煊软，如果你想像蛋糕一样的松软口感，可以将普通面粉更换成低筋面粉，出锅后，大人孩子都爱吃。
【玉米蒸糕】家常做法
所需食材：低筋面粉约200克、玉米面粉约180克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、红枣6-8颗、酵母3克、白砂糖少许。
具体做法：
一、准备一个大的容器，放入低筋面粉、玉米面、酵母、少许白糖。（注：白面面粉比玉米面粉多一些，出来的口感更细腻些，也不容易粘牙）
二、将牛奶暖热，倒入面粉里充分搅拌到没有干面粉颗粒，稀稠程度如图所示，略微稠或者稀影响不大。
三、调整好的面糊，盖上盖，或者保鲜膜封住，放到温暖的地方发酵，如果是想第二天早上现蒸现吃，可以提前前一天晚上睡前准备好面糊，放入冰箱低温发酵，第二天早上直接就可以用了。
四、发酵好的面糊表面有许多小气泡或者气孔，喜欢吃红枣的可以准备几个红枣洗净，取核剁碎，放入面糊里搅拌均匀，准备几个小碗，碗里刷上油，这样更容易脱模。
五、面糊不要装得过满，基本上是碗的一半或者三分之二就可以了。
六、锅里准备水，等到水烧开后，放入盛有面糊的碗，上锅蒸20-25分钟，蒸的时间要看盛面糊碗的大小而定，如果你使用的是硅胶小模具，那基本上15分钟就可以了，如果是蒸蛋糕胚的模具，那基本上需要25-30分钟。
七、时间到了后，暂时先别揭盖，锅里再焖个3-5分钟，这样出来的蒸糕不会回缩，更加蓬松煊软。当然蒸馒头、花卷或者包子都是一样道理。
八、待玉米蒸糕不烫手了，用勺子在碗的边缘插一圈，更容易脱模，最后就是切成小块。
制作小提示：
1、白面面粉比玉米面粉多一些，出来的口感更细腻些，也不容易粘牙。
2、我添加的是红枣，你也可以根据自己喜好添加或者不添加。
3、碗里的面糊不易添得太满，蓬松后面糊会有所升高。
4、蒸的时间到了，千万不要直接揭盖，待冷却个3-5分钟再揭盖，这样做蒸糕不会回缩。
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