美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔， 今天是正月十一，也是今年二十四節氣中的第一個節氣“立春”，立春又稱“立春節”，中國的干支紀元以立春為歲首，立春意味著新的一輪節氣已經開啟，俗語：“一年之計在於春，一日之計在於晨”，立春，意味著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。
那麼立春這一天有什麼民俗及食俗呢？
立春祭
據史料記載，早在先秦時期，中國就有了在立春這一天舉行盛大的祭祀活動的習俗，祭拜的是被稱為“春神”的句芒，相傳句芒是居住在東方，所以這一天上至天子及文武百官，下至普通百姓，都會向著東方擺上供桌祭拜句芒，以祈求今年的農業生產能夠風調雨順，五穀豐登。
演春
除了祭祀活動以外，在立春這天，民間還有演春這個民俗，據《東京夢華錄》記載：“立春前一日，開封府進春牛入禁中鞭春......上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻遺。”大家請來專業的戲班子或者自己扮上演出，演出的劇目一般都是以春天為主題，或者就是大家春日裡農耕生活的內容，演出的內容通俗易懂，往往全村總動員在一起觀看劇目，大家一起迎接春天的到來，一派盛世祥和的景象。
打春牛
要說立春民俗活動中最重要的，莫過於“打春牛”了，在舊時農耕社會，耕牛是非常重要的生產工具，幾乎決定了一家人的農業生產的成敗，所以大家都希望自己家的耕牛能夠勤勤懇懇的勞作，為自家帶來好的收成。因為對耕牛非常愛惜，所以人們就用材料及泥土做出耕牛的樣子，在立春這天象徵性的鞭打它，希望它能夠好好的出力氣幹活，這就是打春牛的由來了。唐朝詩人元稹就曾經在《生春二十首》中寫到“鞭牛縣門外，爭土蓋蠶叢”，描繪打春牛的熱鬧場景，人們將春牛打碎以後，還會爭搶散落的泥塊，希望它能夠給自己家庭帶來好運。
吃春餅
立春時節吃春餅是我國的一項傳統，所謂春餅就是一種用小麥面製作的薄餅，這種餅非常的柔軟，有韌性而不易爛，在立春這一天，人們會挑選一些時令蔬菜，如豆芽，菠菜，土豆等，再搭配一些葷菜，如炒肉絲，炒雞丁，醬肉等等放在餅中，捲起來食用，清代袁枚在《隨園食單》中記載：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”
咬春
據明代劉若愚記載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰咬春。”這裡就形象的介紹了咬春這種民俗活動，在我國的北方地區，有著“蘿蔔賽人參”的諺語，咬春所食用的蘿蔔是一種青皮蘿蔔，這種蘿蔔水分非常大且甜，一般就是直接作為水果生吃的，在立春這一天，人們直接拿著青皮蘿蔔直接啃食，咬春咬的是一種心情，也是對春天萬物復甦的一種美好的熱愛之情。
吃春捲
春捲作為南方立春必吃的一種美食，大家都非常的熟悉了，一盤精緻的春捲代表著黃金萬兩，富裕一點的家庭會以蝦仁，肉餡，海鮮等作為餡料，普通點的家庭會以豆芽，豆腐乾等一般點的材料製作。關於春捲的記載，史籍中出現了很多次，比如《宋史》曾記載：“立春賜春盤”。還有宋人記載：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。這裡的春盤實際上就是指春捲。
立春是一輪新的節氣的開始，也是萬物復甦的開始，在我國目前疫情肆虐的大環境下，春天給人們帶來了生命復甦的氣息，春天來了，預示著我們戰勝疫情的日子也不遠了，武漢加油,中國加油！
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