中國是個熱愛美食的國家。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個民族，每個民族都有自己的特色美食。當然每個季節也是有自己的應季食物，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。春天多吃平魚，女人能補氣養血抗衰老，老人降壓增強抵抗力！為了讓大家吃到正宗的平魚，專門總結了兩種平魚的做法！
紅燒平魚的做法：1.平魚我選用北方水域出產的平魚，北方水冷，出產的魚肉質緊實鮮美，沒有腥味，平魚處理乾淨每一邊的劃3－4刀，放花雕酒和花椒、鹽醃製。2.魚醃製半小時後，控幹水分，油熱後炸成金黃色撈出備用。3.鍋內留底油，小火慢慢煸炒蒜頭，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢變成金黃色，也有些軟了，撈出備用。4.把炸好的魚碼放在蒜油上，開大火沿鍋邊烹花雕，燉魚酒可以放多一點，接著烹生抽，米醋，白糖的量要大，最後要吃出甜味來，補充少量的水，大火燒開後轉中火燉制入味。5.魚燉入味後，小心出盤，鍋內剩湯汁，大火收汁，越收越粘稠，這個時候放入先前炸好的金蒜，收好的湯汁連同蒜一起澆在平魚上即可。
下面介紹香煎平魚的做法：1.把魚洗淨，廚房紙擦去表面多餘的水分。雙面抹鹽，肚子裡也要抹。雙面碼上蔥薑絲，肚子裡也要塞一點。醃漬20分鐘即可。2.熱油下魚，高溫可以迅速給魚定型，我個人習慣晃動鍋子，使油在鍋裡流動，這樣有效的使眼色均勻，熟的也均勻。3.煎好一面再翻面，雙面金黃就可以了。每一面大概中火兩分鐘即可。表皮會是脆脆的。4.然後撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜歡的香料都行，撒上香蔥沫，趁熱吃吧。
春天多吃這魚，女人能補氣養血抗衰老，老人降壓增強抵抗力！趕緊學著做做吧
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