三餐中早餐尤其重要，現在冬天了身體更需要熱量禦寒，所以早餐千萬不能馬虎。早餐中麵條是大多數人都喜歡吃的，尤其在北方，幾乎頓頓都離不開面條，我們家孩子也是一樣，麵條種類很多，隨著超市引進國外的麵條後，麵條的選擇性就更大了，比如這個意麵，我家兒子是幾乎天天都離不開這種面了，和番茄是絕配，隨便一做，我家孩子都能吃上一大盤。
意麵除了和番茄搭配，對於長身體的孩子來說，加入牛肉一起翻炒那營養就更好了，對於孩子還能起到養脾胃強壯身體的好處，牛肉好吃但是怎麼做得鮮嫩口感是有一定竅門的，今天的這道番茄牛肉炒意麵，我就和大家說說牛肉要如何做才能保證口感鮮嫩。很多人要說牛肉不就是醃製下就可以嗎？錯了，醃製的過程也是有講究的，錯一步做出的牛肉吃起來就很柴，所以還是跟隨我一起來看看吧，炒牛肉直接下鍋就大錯特錯了，多加一步，牛肉嫩滑，不柴還入味。
【番茄牛肉意麵】材料：意麵，意麵醬，牛肉，洋蔥和番茄。
意麵超市買的，很大一包，用不了這麼多，而且在炒制之前需要提前煮下，煮過的薏米體積還會膨脹，所以用量請控制好，這樣一包夠5個人吃的量了。
配料中洋蔥和番茄也是意麵中基本的食材了，將洋蔥切成細絲，這樣一大包薏米我用了1大粒的洋蔥，番茄用了2個，也是要去皮然後切碎了，另外準備幾個蒜瓣剁碎了。
接著我們來說說牛肉要如何醃製：不出水，炒好不會柴，嫩滑更入味。首先我們要用牛柳，這塊肉是最嫩的，然後切成細條，加入生抽、鹽、花椒粉和少許的水，不斷的攪拌，讓牛肉吸足水分，然後加入少許的澱粉繼續攪拌，水要分次添加，500克的牛肉可以加入60克左右的水，攪拌吸收再添加水，最後看見都吸收了，然後加入一勺的油拌勻靜置，這一步是為了鎖住水分。
然後燒開水，將意麵倒入煮，中途可以添加1-2次的水，看見意麵煮到9分熟就可以撈出來，然後過涼水再次瀝乾，加入少許的橄欖油拌拌。
接著我們開始炒牛肉，熱鍋熱油，大火將牛肉倒入翻炒，這樣可以讓水分鎖住同時牛肉口感也很嫩，快速翻炒均勻就先盛出來。另起鍋，燒熱放油，將洋蔥、番茄丁和蒜蓉放入翻炒，炒至番茄出紅汁狀態，然後加入意麵醬拌勻，最後加入適量的水，生抽、鹽調味，蓋上蓋子燜煮幾分鐘使其味道融合一起。
最後將意麵倒入翻炒均勻，加入鹽和雞精調味，然後將牛肉也一起放入，翻拌均勻就可以出鍋，然撒少許的芝士粉，那味道就更香了。
小嘮叨：1、意麵要煮熟後炒制，撈出來過下冷水然後加入橄欖油拌拌這樣避免面坨了。2、醃製牛肉有技巧，要分次加入水攪拌到吸收，然後加入澱粉裹勻，最後放油封住水分，並且是熱鍋熱油下鍋快速炒。3、湯汁多煮下味道更好，等湯汁剩1/3再加入麵條翻炒好，然後加入牛肉和調料拌勻就是一鍋營養又好吃的意麵早餐了。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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