許多小孩最喜歡吃的這道“蛋黃焗南瓜”，但基本都是在飯店裡點，很少自己在家裡做，那今天就教大家如何製作這道蛋黃焗南瓜，營養健康，香味撲鼻，色澤金黃！

食材準備

南瓜500g

鹹鴨蛋3個

幹澱粉100g

鹽5g（1小勺）

白糖10g（2小勺）

蛋黃焗南瓜的烹飪過程

1.南瓜洗淨去皮去籽，切成1cm寬，5cm長的南瓜條，放入碗中、加入1小勺鹽，醃製20分鐘，讓南瓜出水蛋黃焗南瓜

2.取出鹹鴨蛋黃，用勺子壓碎備用蛋黃焗南瓜

3.南瓜出水以後，控幹水分，加入澱粉，攪拌均勻，保證每根南瓜條上都沾上澱粉蛋黃焗南瓜

4.鍋中加油，燒至5成熱（就是剛剛有白眼，這個很重要），放入南瓜條小火炸至顏色變得淡黃，並且變硬後控油撈出蛋黃焗南瓜

5.鍋內留少許底油，加入壓碎的鹹蛋黃，開小火，慢炒蛋黃焗南瓜

6.炒至蛋黃冒泡以後，加入炸好的南瓜條，再加入2小勺白糖，翻炒均勻蛋黃焗南瓜

7.蛋黃焗南瓜大功告成！

注意要點

1、南瓜條毫無水分，更容易掛住澱粉，炸出來形狀比較好

2、油溫要控制好，不要太急，要不然南瓜會炸

3、炒蛋黃的時候一定要先放油，再放蛋黃，再開小火慢炒，基本可以保證0失敗

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