许多小孩最喜欢吃的这道“蛋黄焗南瓜”，但基本都是在饭店里点，很少自己在家里做，那今天就教大家如何制作这道蛋黄焗南瓜，营养健康，香味扑鼻，色泽金黄！

食材准备

南瓜500g

咸鸭蛋3个

干淀粉100g

盐5g（1小勺）

白糖10g（2小勺）

蛋黄焗南瓜的烹饪过程

1.南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水蛋黄焗南瓜

2.取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用蛋黄焗南瓜

3.南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉蛋黄焗南瓜

4.锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出蛋黄焗南瓜

5.锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒蛋黄焗南瓜

6.炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀蛋黄焗南瓜

7.蛋黄焗南瓜大功告成！

注意要点

1、南瓜条毫无水分，更容易挂住淀粉，炸出来形状比较好

2、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸

3、炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，基本可以保证0失败

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