廣東汕尾陸豐三甲地區-姜薯

像竹子葉的姜薯

這裡的姜薯即實際是“淮山”，也叫山藥。因地理環境不同，三甲地區出產的“懷山藥”個頭小，表皮長細毛，和姜的形狀相似，故甲子人稱之為：姜薯。

大部分三甲人很喜歡吃薑薯。姜薯具有溫肺、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、通血、養顏護膚的功效，是陸豐人心目中養生的佳餚。 姜薯沏大蝦等海鮮還是甲子的特色美食。

三甲人大多很喜歡吃薑薯。姜薯削皮後潔白素雅，做成姜薯湯，清香撲鼻，令人垂涎可口。甲子人吃薑薯，是很有講究的，製成薯片湯、燜薯塊、姜薯泥等。姜薯洗淨削皮後，削成薄片，放到沸水裡稍煮片刻而成姜薯湯，湯裡的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；有切成薯塊，加上豬肉片或大蝦，用文火慢煮而成的燜姜薯豬肉湯或姜薯海鮮湯，吃起來甜潤可口。

在陸豐三甲地區許多家庭，逢年過節，不僅都把姜薯大眾化的家常菜,也當作吉祥食品。春節前夕備辦年貨，姜薯同生柑一樣都是必不可少的。許多岀門在外的陸豐人回家鄉後，再出門時會盡可能買點姜薯帶走。在三甲地區，姜薯湯在三甲人的心目中，不僅僅是食品，它象徵著甜蜜、美滿，也象徵著吉祥和幸福。大年初一早，便會煮姜薯片湯；新娘過門第二天早上，也要吃一碗為她製作的姜薯湯；平常宵夜也會吃薑薯甜湯；早餐來碗姜薯豬肉湯也是一件可口樂事。

姜薯除了有上面的食法外，三甲人還喜歡把姜薯切成小塊，配上肉類、海鮮等，可甜可鹹，薯塊香松，湯色素雅的特色美食，也是別有一番滋味。另在三甲的老人家還保存一傳統秘製的方法，把姜薯在磨缽磨成薯糕，磨後還存有粒狀，蒸姜薯糕則嫌粗糙，經適應烹煮，製成的姜薯糕，香脆滑潤，色、香、味，無與倫比，狀如凝脂，比蛋糕還爽口。所謂“膚如凝脂”，那姜薯糕就像美女的肌膚一樣惹人喜愛。

甜炆姜薯、芋

姜薯、芡實煲

紅糖姜薯湯

姜薯排骨湯

姜薯炒蝦仁

姜薯白果湯