舌尖上的潮汕之豬油居然還可以做成糖?豬油糖

豬油糖是廣東省汕尾市海豐縣土特產,流行在粵東海陸豐的一種零食。是海豐人把豬油與麵粉、食糖混合製成的糖果。其特點是甜而不厭,油而不膩,潤滑爽口,柔軟生香,適量的豬油,既能給身體補充能量,又能飽嘗口福。

舌尖上的潮汕之豬油居然還可以做成糖?豬油糖

海陸豐傳統小食琳琅滿目,千姿百態。單就傳統的手工作坊糖果而言,海陸豐地區就有四時的茶食糖果。值得一提的是海豐的豬油糖,它是流行在粵東海陸豐地區的一種傳統零食,堪稱粵東一絕。豬油糖潤滑爽口,柔軟生香,難免讓人領略到豬油的芬香與獨特美味。海豐人把豬油與麵粉、食糖製成糖果,是對營養學的一大貢獻,豬油糖甜而不厭,油而不膩,含有適量的豬油,既能給身體補充能量,又能飽嘗口福,是其他糖果不能比擬的。他們說,豬油中雖含有膽固醇和飽和脂肪酸,可它們是保證人類身體健康的必需之物,只要用量得當,是沒有問題的,何況豬油中也含有豐富的不飽和脂肪酸,也含有對健康十分有益的花生四烯酸等高級多烯酸,故吃豬油糖物有所值。豬油糖有袋裝也有瓶裝和散裝。

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海豐縣東方紅副食品廠前身為海豐縣副食品加工廠,其工人多來自解放前海城鎮慶盛、本利、新成、德杏、莊利、順昌、新興等老餅鋪,有著豐富的生產月餅的手藝和經驗,每年,臨近中秋節都是他們大顯身手的時候,出於他們之手的中秋月餅,譽滿海邑。只不過,過了中秋節,他們面對著一缸缸白花花的豬油感到物未能所用。於是,他們在五十年代末,便萌發了就地取材、生產一種以豬油為原料糖果新品種的念頭。他們認為,外地可以生產奶油糖,我們怎不能生產豬油糖?那時候,廠裡掀起節約、革新活動,老工人提出了以豬油為原材料生產糖果新品種的思路得到廠領導和工人們的支持。根據老工人提供自家生產傳統糖果的配方,廠組織了新產品試驗,以豬油、麵粉、食糖為原料的豬油糖經過上百次的試產成功了,後來經過無數次改進工藝、配方和包裝,海豐豬油糖終於成型了。

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改革開放後,人們的健康意識提高,曾經有一段時間人們談豬油而色變,豬油糖銷量急劇下降,許多企業停產豬油糖,導致海豐豬油糖銷聲匿跡。

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在人們全面認識到豬油的利弊後,重新想起可口的豬油糖,海豐國營商業食品廠(原東方紅副食品廠)根據市場信息,於1989年恢復生產豬油糖並在工商部門註冊“龍騰”牌商標。在多元化的糖果市場中豬油糖又閃爍出誘人的異彩,1991年獲得“廣東省優秀名特產品”稱號,1998年在參加廣東省98’粵東商品(汕頭)交易會上,海豐豬油糖一枝獨秀,大受汕頭市民鍾愛,交易會當天,上百件產品就一銷而空,不得不連夜趕貨。

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