紅燒肉是眾所周知的家常菜之一,當把秋季的新鮮花生和肥瘦相間的五花肉融合在一起,將引發微妙的化學反應,做出來的這道國民菜,入口即化、肥而不膩。今天火哥就在新廚房裡,告訴你們如何做出一道爽口的紅燒肉。
用料:
主料:五花肉 1000g 花生 200g
調輔料:菜籽油適量 開水適量 八角1枚 桂皮2g 香葉2片 姜10g 花椒1g 白酒10g 鹽2g 冰糖50g
製作方法:
1. 豬皮在鍋中燙一燙,去掉表面的絨毛、豬毛和汗腺
2 .豬肉放進開水中煮,放入1g花椒、10g姜、2g料酒
3.切肉成塊狀
4.鍋中倒入適量菜籽油、冰糖50g,炒製糖色,再放入切成塊的肉炒勻
5.豬肉煸炒出香味後,再放入兩片香葉、一枚八角、桂皮2g、花椒1g、白酒10g,老薑塊10g均勻翻炒
6.加入適量開水,燒開後轉小火燒,蓋鍋蓋燒一個半小時
7.過後放入200g花生、2g鹽翻炒均勻
8.花生煮熟後,將香料夾出,大火收汁,裝盤出鍋
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