Hello，我是小伊小姐姐 今天又給大家帶來了美食教程~
蛋撻皮
無鹽黃油90g、糖粉47g、全蛋20g、蛋黃7g、低筋麵粉136g、杏仁粉47g、鹽1g
步驟
1、將黃油提前室溫軟化，低筋麵粉過篩
2、將糖粉加入黃油中稍微打發
3、全蛋打散但不打發，加入蛋黃攪拌均勻後放進步驟2中
4、將低筋麵粉、杏仁粉和鹽混合分次加入上步驟
5、用保鮮膜將麵皮包好放入冰箱冷藏鬆弛2小時以上，將冷藏好的麵皮擀至厚度0．3釐米左右放入塔模中整形，將整形好的塔皮用又子或牙籤戳些洞
蛋撻液（原味）
乳酪88g、白砂糖13g、牛奶13g、淡奶油18g、玉米澱粉1g
抹茶味：乳酪88g、白砂糖20g、牛奶13g、抹茶12g、淡奶油18g、玉米澱粉1g
蔓越莓味：乳酪88g、白砂糖13g、蔓越莓20g、淡奶油18g、玉米澱粉1g
步驟
1、將乳酪提前室溫軟化，淡奶油與玉米澱粉拌勻備用
2、將白砂糖加入乳酪中隔溫水攪拌至順滑狀，加入牛奶使用蛋抽拌勻，接著加入淡奶油混合物拌勻即可
3、將芝士糊裝入裱花袋中注入塔殼中冷凍1小時以上取出刷上蛋黃液烘烤，烘烤溫度上火250，下火100時間約10至12分鐘左右
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