麻辣香鍋
麻辣香鍋真的很好做，食材丟進鍋裡然後炒炒炒就好了~自己做的比外面好吃又幹淨~
【食材】：（我用了金針菇、腐竹、木 耳、午餐肉、凍豆腐、油麥菜、菜花、魚豆腐、甜不 辣、年糕、土豆、藕、蝦、魔芋），蔥薑蒜，紅辣椒， 草果，桂皮，香葉，麻椒，八角，郫縣豆瓣醬，火鍋底 料，生抽，雞精，糖，香菜，花椒油
【做法】：
1、首先把你準備的食材都洗乾淨處理好，該切的切。 注意如果有準備冷凍的丸子類最好切半哦，這樣比較好 熟！
2、做一鍋水，把生的食材都丟進去燙一下，順序是蔬 菜丸子肉類海鮮，葉菜和熟食不用燙（大概每種食材燙 兩分鐘就好，不用全熟）
3、燙好的食材撈出來，準備香料:蔥段、薑片、蒜瓣、 辣椒圈、草果、八角、麻椒、香葉、桂皮，還有火鍋底 料
4、鍋裡熱油，把所有香料丟進鍋裡爆香，然後加入一 塊火鍋底料和一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至大部分火鍋底料 融化，把所有食材都放到鍋裡，翻炒均勻 0加入一勺生抽，半勺雞精和半勺糖，再翻炒一下炒 勻，然後關火，撒入一把香菜末淋入一些花椒油，再翻 炒一下，就可以盛盤啦〜
宮保雞丁
食材選取雞胸肉，雞胸肉沒什麼脂肪，蛋白質含量又很高，減肥人群食用，吃多了也不怕長肉哦~
【食材】：雞胸肉300克，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，去皮花生米適 量，辣椒適量，蒜頭適量，豆瓣醬1勺，胡椒粉1勺，料 酒1勺。
醬汁：白糖1勺，白醋2勺，生抽2勺，澱粉適量。
【做法】：
1、 黃瓜，胡蘿蔔切成小丁備用。雞胸肉同樣切成丁，加入料酒，胡椒粉，1勺澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、 調醬汁：白糖1勺，米醋2勺，生抽2勺，澱粉1勺混 合，調成汁。
3、 鍋中放適量油，放入雞丁炒至變色後盛出。
4、 接著炒蒜末，豆瓣醬，（大家一定要用小火，記住 是小火〜小火哦，這是我們中餐廳的男神張亮特別交代 的，哈哈〜）
5、 放入雞丁，胡蘿蔔丁大火炒勻。
6、 加入黃瓜丁，熟花生米翻炒，淋入醬汁，炒勻即可 出鍋。
糖醋里脊
酸甜可口的糖醋里脊，真的很好吃，外酥裡嫩欲罷不能~
【食材】：250克里脊肉、一顆雞蛋、麵粉、澱 粉、蕃茄醬、糖、醋、白胡椒粉、鹽
1、 裡脊肉用水浸泡半小時去除血水，切成兩釐米 長一釐米寬的長條
2、 切好的肉放進容器打入一顆雞蛋，放入一茶勺 白胡椒粉、一茶勺鹽醃製十分鐘。
3、 醃好的肉均勻的裹上面粉，鍋內入油燒熱轉小 火，放入裹好麵粉的肉條炸至金黃撈出。將炸好的肉條 再次復炸三十秒撈出。
4、鍋內入少許油燒熱，放入適量番茄醬、糖、醋 (比例3:1:1)炒出紅油放入裡脊肉翻炒均勻。
5、 用水和澱粉調一個水粉汁水粉比例（5:1 )倒入 鍋內大火翻炒至湯汁粘稠均勻的包裹住肉條即可。
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