麵條暖身，羊肉抗寒
要不要來碗赫赫有名的
“馬廠鎮羊肉掛麵”！
麵條暖身，羊肉抗寒
要不要來碗赫赫有名的
“馬廠鎮羊肉掛麵”！
在老餮們到處“找面找羊”的時候
這家馬廠鎮的羊肉掛麵
恰好給予了你想要的味道
馬廠鎮的羊肉掛麵
是全椒特色食物中的一絕
也是家喻戶曉的明星菜餚
它以其口感獨特、品質上乘和滋養補身之功效
吸引了四面八方的人紛紛前來一飽口福
馬廠鎮上的童理友羊肉麵館
童師傅家的羊肉
選用的是自然放養在山上的山羊
因此，羊肉
肉質肥美，香而不膩
他家的羊肉處理的恰到好處
既不會有太大的羊羶味
還保留了羊肉獨特的香味
當然，這製作羊肉的關鍵
喏，就是它
木桶燜子
形似木桶的燜子，架在土鍋灶上
把羊肉放到燜子裡，添加柴火
讓羊肉在燜子裡燜燒四至五個小時
不需要任何調料，純粹的用白水燜羊肉
湯汁充分吸收羊肉天然的鮮味
燜出來的羊肉酥而軟爛、香味濃郁
接著便可以去骨切肉了
片片緊實有韌勁，讓人看了十分有食慾
這羊肉掛麵不是用清水下面
而是用濃郁的
香味四溢的羊湯作為底湯
一排多個炭火爐子
並排放置著七八個砂鍋
燒滾了的羊肉原湯
澆上一勺秘製的醬汁
一勺色澤誘人的水磨辣椒
就可以下入手工掛麵了
要想讓麵條充分入味
這下面的手法也是不可忽視的
用筷子不停翻攪
這樣煮出來的掛麵柔嫩可口、筋道爽滑
在羊肉面出鍋前，還要淋上些醋汁
一來可以中和羊肉的羶味
二來可以激發羊肉湯的鮮味
再撒上些蔥花
酸辣爽口的掛麵和軟糯的羊肉就可以開吃啦
一勺湯、一口肉，再嗦一口面
馬廠鎮羊肉掛麵
真的不失為一道
祛寒暖胃的美味
愛吃這一口的千萬不要錯過
店名：童理友羊肉麵館
地址：滁州市全椒縣馬廠鎮
電話：05505401644
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