在廣大菜中，客家菜可謂是最原始的廣東“土”菜，主要做法是燉、烤、煲、釀。今天給大家分享三道最家常的客家菜做法！喜歡客家菜的童鞋們記得收好啦~
1.釀豆腐
做法：
1、香菇預先泡發好，和五花肉一起攪碎，加入生抽、食用油和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；
2、生抽、食用油、澱粉等調成醬汁，如果想要味道更香，可以加入適量的芝麻油；
3、白豆腐對半切開，並且在中間挖一個小洞，注意不要挖太深；
4、把醃製好的肉末塞到挖好洞豆腐裡；
5、平底鍋裡放油，燒熱，一塊塊放入豆腐，煎至兩面金黃；
6、把醬汁倒到鍋裡，蓋上鍋蓋收汁；
7、等到汁液變稠後可以熄火，撒上蔥花即可。
2
釀苦瓜
食材： 苦瓜、五花肉、鹽、花生油、生抽、澱粉、香菇
等。
做法：
1、香菇浸泡一個小時，苦瓜去瓤去籽切成圓墩狀；
2、五花肉、香菇攪碎加入澱粉、油、糖、生抽攪拌均勻；
3、切好的苦瓜焯水後撈出來瀝乾，可以減少苦味；
4、把肉末塞到苦瓜裡，最好塞滿一些；
5、把苦瓜一個個整齊放入鍋中，加入清水煮熟即可。
3
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、五香粉適量。
做法：
1、梅菜事先泡好，洗淨，切碎，放入鍋中炒一下，然後加入油、鹽、生抽攪拌均勻；
2、煮沸水，放入五花肉燙一下，放涼切片；
3、熱油鍋，放入煎至稍微黃；
4、在鍋邊倒入各種配料，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
5、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進碗裡，記得要壓實。
6、把調好的醬料倒五花肉碗裡，蓋上碗，放在蒸籠上蒸30分鐘即可。
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