一、清蒸鱸魚:
用料:鱸魚1條、植物油2湯匙、豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根、香菜少許。
做法：
1.將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀，姜和蔥切成絲，香菜切寸斷備用。
2.然後把魚放入盤中，魚身上幾片放薑片和蔥白段，封上保鮮膜。
3.鍋內加上適量的清水，等水燒開出蒸氣。
4.把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。
5.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁。
6.把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。
7.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙（約八成熱）。
8.魚上加入兩勺蒸魚豆豉，抹均勻。
9.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，注:沒響聲說明油溫不夠熱 。
10.撒上香菜斷，開吃即可。
二、小炒肉:
用料：五花肉350克、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉一勺、澱粉少許。
做法：
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入蠔油、老抽、澱粉少許，用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘。
2.尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽，將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
3.炒鍋燒熱準備滑肉片，油溫中熱放入肉片，並微微卷起，撈起肉片，倒出熱油。
4.鍋內留底油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
5.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後出鍋即可。
三、辣炒花蛤:
用料：花蛤500克、蒜三瓣、郫縣辣椒醬一小勺、幹辣椒適量、蔥幾根、姜二片、油適量、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙。
做法：
1.花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。
2.幹辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切蔥白花，香菜切半寸斷。
3.熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。
4.鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。
5.加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻。
6.鍋中澆入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻，注:因以上調料含有鹽分，鹽一定少放。
8.等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
9.放上蔥花，出鍋即可。
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