一、清蒸鲈鱼:
用料:鲈鱼1条、植物油2汤匙、豉油2汤匙、姜1块、小葱2根、香菜少许。
做法：
1.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀，姜和葱切成丝，香菜切寸断备用。
2.然后把鱼放入盘中，鱼身上几片放姜片和葱白段，封上保鲜膜。
3.锅内加上适量的清水，等水烧开出蒸气。
4.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。
5.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
6.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
7.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟（约八成热）。
8.鱼上加入两勺蒸鱼豆豉，抹均匀。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，注:没响声说明油温不够热 。
10.撒上香菜断，开吃即可。
二、小炒肉:
用料：五花肉350克、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉一勺、淀粉少许。
做法：
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入蚝油、老抽、淀粉少许，用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。
2.尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
3.炒锅烧热准备滑肉片，油温中热放入肉片，并微微卷起，捞起肉片，倒出热油。
4.锅内留底油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
5.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后出锅即可。
三、辣炒花蛤:
用料：花蛤500克、蒜三瓣、郫县辣椒酱一小勺、干辣椒适量、葱几根、姜二片、油适量、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙。
做法：
1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。
2.干辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切葱白花，香菜切半寸断。
3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。
4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀，注:因以上调料含有盐分，盐一定少放。
8.等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
9.放上葱花，出锅即可。
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