豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，做的時候要注意兩點特別重要的，第一是食材豬皮一定要處理乾淨，拔毛、颳去油脂等，都是非常必要的，還有就是去除豬皮的腥味，菊子姐姐這邊主要用的是用鹽去腥的方法，另外豬皮凍經過鹽的處理，也會更加的晶瑩透亮。
做好的豬皮凍吃起來QQ的，口感很不錯的，另外一方面就是熬煮的時間要足夠，這樣熬出來冷卻後的豬皮凍才更好吃。做豬皮凍的時候不像果凍一樣，需要加一些促進凝結的配料，因為它進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
豬皮凍是菊子姐姐Cooking美味的第271道美食，推薦指數為【下酒小菜★★★★★★】
▼豬皮凍
食材清單：
豬皮 500克 / 鹽 2湯勺
【烹飪步驟】
▼1、豬皮下鍋煮10分鐘撈起放冷水裡，把豬毛拔乾淨（一般市場買的豬皮都是生的，我剛好買的煮過的豬皮，相對會比較乾淨好處理一點）
▼2、把豬皮多餘的油脂用刀刮掉（這步一定要多注意安全，別傷著小手）
▼3、把刮好油脂的豬皮改刀切成絲
▼4、放一湯勺鹽反覆把豬皮抓勻，這步可以去掉腥味還可以讓豬皮不會油膩。這樣反覆操作兩次（這步還可以使豬皮凍更晶瑩剔透）
▼5、豬皮用清水反覆沖洗乾淨瀝掉多餘的水份，開始下鍋開中火熬煮至少一小時，也可以用高壓鍋燜燉30分鐘。。水跟豬皮是1：7的比例，也就是一碗豬皮7碗水的比例，僅供參考
▼6、把豬皮熬煮至湯汁濃稠，這時候豬皮也很熟了
▼7、熬煮好的豬皮連湯汁一起倒進模具裡，稍微冷卻放冰箱結凍或者自然凝固都可以
▼8、凝固好豬皮凍從模具中取出切片或者切塊都可以
▼7、最後教大家做個萬能的家常版醬汁調味汁，食材：香菜一棵，小蔥一棵，蒜瓣3辦，生抽2湯勺，陳醋2湯勺，姜一個，鹽適量，雞精少許。喜歡吃辣椒的加一點老乾媽辣醬
▼8、姜，蒜，蔥，香菜洗淨切碎混合在一起就組成了一碗萬能醬汁，拌菜蘸醬都很不錯！
▼9、最後切好的豬皮凍沾上醬汁更美味哦
【美味呈現】
好吃的豬皮凍，吃的停不下來
【菊子物語】
很多朋友再做豬皮凍的時候，會加一些香料，比如八角、桂皮、茴香啥的調味料進去一起熬煮，菊子姐姐個人是不推薦喲，因為其實後續吃的時候我們還是需要蘸醬料的，菊子姐姐的萬能醬汁製作方法也很簡單，如果有加入其他香料和調料，蘸醬料的感覺就不一樣了呢！
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