小妞除了長胖不會，其他啥也會。一天總在倒弄吃的，這個這個時節就抱怨天氣太熱了，於是在家做起手工涼粉了。對她簡直無語，不過看她做的有模有樣的，心裡還是狠狠的佩服。忙活一中午，幾乎都被我給吃光了，實在有點過意不去啊。
【手工自制涼粉】看圖說話
細說手工自制涼粉的幾個關鍵點：
* 澱粉的選擇，可隨意，但以綠豆粉和豌豆粉為好。綠豆粉和豌豆粉的凝膠性都不錯，而且傳統的四川白涼粉就是豌豆粉做的。
* 豌豆粉和水的比例以1:5為好，調成均勻的澱粉水
* 澱粉水一定要以中小火加熱，加熱過程中一定要不停攪拌，關火之後，還要繼續攪拌
* 裝盒後稍微震動去除氣泡再冷藏
涼粉做好之後，來個【拌涼粉】吧！
拌涼粉的配料除黃瓜、香菜、小蔥、蒜和花生米之外，可隨意搭配，如菠菜、芝麻、水蘿蔔絲、白菜絲、芽菜等。調料汁也可再添加芝麻油、花椒油、花椒粉等。
還是那句話，涼粉本身味道很淡，很容易搭配，只有你想不到的，沒有不可能的，隨心搭配，做你家那碗獨特的涼粉吧！
分享到:
閱讀更多 廚藝配方分享 的文章
