麻辣涼皮
食材:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法:
1)涼皮切長段。
2)香菜切小段,倒入涼皮內
3)倒入蠔油
4)倒入生抽
5倒入美極鮮味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽,花生米,拌勻即可。
元式涼麵
食材:麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量
做法:
1)麵條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝乾水分,拌上香油
2)綠豆芽洗乾淨後汆水
3)瀝乾水分後盛出備用4)胡蘿蔔,黃瓜切絲
5)把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用
6)鹽,糖,雞精用一小勺開水溶解後加入醬油,醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬
7)用蛋抽攪拌完全融合
8)把調好的汁淋於麵條上
9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
自制涼粉
食材:涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法:
1)涼粉洗淨,切條。
2)放佐料:將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻,淋在涼粉上,撒上蔥花即可。
川北涼粉
食材:土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
做法:
1)取1000ml涼水放入大容器中,將土豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
2)倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3)當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。
4)直至澱粉全部變透明時,關火。
5)再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6)澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7)將成型的涼粉倒扣,切成細條。
8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
9)將味汁淋在涼粉上,享用時拌勻即可。
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