過年小酌一杯，苦於沒有下酒菜？椒鹽墨魚邊，爽口彈牙，入口了還能在嘴巴里跳，比爆炒魷魚好吃多了！
什麼是墨魚邊？見過墨魚游泳嗎？墨魚用來游泳的那東西，嘿嘿！昨天嘗試了一下椒鹽做法，非常有勁道，彈牙，有味道，是一道下酒的好菜。
墨魚邊
配料：墨魚邊2根，蒜泥，洋蔥半個，青椒1個，小米椒一個，花椒5克，胡椒粉，食鹽，料酒。
做法：
1、墨魚邊斜刀切片，倒入料酒醃製15分鐘去腥。將洋蔥，青椒，小米椒切絲，備用。
醃製15分鐘
2、取一個乾淨的鍋，煮乾鍋中的水分，不要放油，放入食鹽，胡椒粉，花椒，文火炒出香味，製出椒鹽備用。
炒至微黃
3、醃製好墨魚邊之後就可以瀝乾水分，熱鍋燒油，放入墨魚邊翻炒了，待翻炒幹水份既有八成熟，之後就可以倒入之前製作好的椒鹽粉，再倒入蒜泥，青椒絲，米椒絲，洋蔥絲，翻炒斷生即可上盤。
將青椒翻炒斷生即可
墨魚邊一般比較少見，很少人會發現它做起來比較容易，而且口感較爽脆，椒鹽的話比較入味，算是一味比較好的下酒菜了！
椒鹽墨魚邊
小技巧
1、一般墨魚邊都是凍品，很少有鮮品的，我們在廚房處理凍品的之前，都需要用餐紙吸乾水分。
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