春天是各種野菜品類最全，最出原味好吃的季節。週日有空，到大姨家串了個門，也撐了個肚兒圓回家。
大姨餃子的備料是：（數量都在大約間）
薺菜 500克
豬肉 300克
韭菜 100克
白菜 200克
嘎啦肉 200克
鹽 6克
五香面 3克
醬油 15毫升
花生油 50毫升
香油 10毫升
味達美 10毫升
耗油 10毫升
麵粉 1000克
涼水 400毫升
下面說說 做法步驟
和麵，醒面

1 溫水和麵（水的溫度只比涼水熱一點就好），和好的麵糰，大約醒15-20分鐘。
摘洗薺菜

2 薺菜摘好，洗淨，熱水淖一下，去掉澀味。然後攥幹水分，薺菜摘的時候儘量留著根，因為根更出味。
摻白菜頭和韭菜

3 然後剁薺菜餡。摻少許白菜頭。
4 韭菜切末，不要剁。鍋里加大約100毫升水，倒入蛤喇肉大火煮一個開。撈出切碎。

攪餡
5 瘦肉和五花肉各一塊（視個人情況，愛吃肥的多加五花肉，愛吃瘦的可以少帶一點五花肉。因為薺菜，白菜，韭菜都比較喜肥肉所以不能完全用瘦肉），加醬油剁成肉餡。

6 然後所有餡子，加入到一起，把所備調料放進去，攪拌餡子。（記得攪餡的按照一個方向攪）。邊攪邊嘗一下鹹淡，根據自己的口味適當加減。

加幾滴香油
調好的肉餡兒，加點香油，會特別香。

包成
7 然後把醒好的面，拿出來切劑子，開始包餃子

8 燒水，水開後下餃子。

下鍋
沿鍋邊攪，讓餃子轉圈。餃子肚都朝上就是熟了。摻了肉餡兒的要餃子點三次涼水開三次。

9 然後就可以裝盤開吃了。
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