在這天氣依然寒冷的時候要暖心暖胃
自然少不了熱騰騰的大包子
剛出爐的包子捧在手裡熱乎乎的
一口兩口整個下了肚
就是對喝飽了冬日冷風的胃最大的慰藉
而今天，
我們為大家找到的這個包子
不一般！！！
據說已經失傳了四十多年
是那“鮮”聲奪人的豬油薺菜包
豬油薺菜包是老蘇州美食
現在已經不常見了
稍微年輕一些的蘇州人可能都沒有聽過
知道這樣一道老蘇州美食被恢復了
來嘗老味道的也多半是一些老蘇州
因為每天的豬油薺菜包是限量銷售
來買的老人還開微笑說
“碰到天氣好年紀大的老蘇州都出來，可能就買不到了”
豬油薺菜包恢復起來並不容易
並不是放點薺菜和豬油就可以的
兩者的比例調配尤為重要
在過去這就是祖傳秘方了
做到什麼程度算是成功了？
一口咬下去
甜鹹口味要正正好
再咬一口
薺菜的香味要撲面而來
而且一定要越嚼越有味道
最後慢慢嚼出豬油的味道
如果有人這時候從你身邊路過
能聞到淡淡的豬油味道
這就是一個成功的豬油薺菜包子了
現在人們因為注重養生
對豬油的偏見越來越多
已經不愛吃豬油了
但其實豬油並沒有想象中那麼可怕
只要控制攝入量
對健康反而有一定的好處
而老闆恢復豬油薺菜包的初衷
也是希望大家都能嚐嚐過去的蘇州好味道
即使自己哪天不能做了
也有其他人能把這個味道傳遞下去
老話說，春風十里不如薺菜半斤
這應該是對薺菜鮮味最直白的誇讚了
而把薺菜包進包子裡
也就像把整個春天都封了進去
豬油和白糖歷經了高溫化作甜蜜的汁水
緊緊地、完全地包裹住薺菜
把鮮味涓滴不剩地鎖在了包子裡
被豬油浸潤的薺菜
已經沒有一絲一毫的青澀氣
油潤順滑的口感真的是欲罷不能
尤其要說的是包子甜度驚人
咬上一口像含了一大口蜜一樣
讓人不由自主的展開笑顏
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