昨日，洛陽路街道海琴社區老年食堂飄出野菜的清香，薺菜餃子、海蓬菜包子、槐花炒雞蛋、野菜飯糰擺上餐桌，老鄰居們聚在一起品嚐“野菜盛宴”，這些當年用於充飢的野菜，現在成了“香餑餑”，大家感慨改革開放40年來生活水平提高的同時，品味老百姓餐桌飯菜的變化。
野菜烹製美味佳餚
中午11時，海琴社區老年食堂擺起兩張長餐桌，30多名老鄰居帶著各自家中做好的“美味佳餚”來此聚餐。與以往大魚大肉不同，這次舉辦的是 “野菜盛宴”，餐桌上的菜品都是居民自己用各種野菜烹製。為籌備這頓“野菜盛宴”，30多名居民前天一起到附近山頭挖回五六種野菜，然後又到市場買回地瓜面、玉米麵、黃米麵，用這些平時很少吃的野菜、粗麵制辦了一桌另類大餐。 “現在入秋了，山上的野菜開始老了，味道不如春天的，幸虧我開春挖的一些洗淨放在冰箱裡存著，現在拿出來剛好嚐鮮。 ”聽說要在社區舉辦野菜宴，老鄰居們積極張羅，因為季節有些晚，山上的嫩野菜少了，大家就把之前採摘的野菜、地瓜葉、槐花從冰箱拿了出來。
大魚大肉都吃膩了
“現在日子好了，整天大肉大魚地吃，都膩了，我們決定換個口味，也讓老鄰居們湊在一起回味改革開放40年來的餐桌變化。”海琴社區書記楊愛武告訴記者，國慶節前夕，社區組織老居民舉辦鄰居宴，不少老鄰居聽說聚餐表現出的情緒不太高。詢問得知，大家現在天天在家“吃香喝辣”，對大魚大肉的聚餐並不太感興趣。 “不如咱們組織個野菜宴，吃點平常不常吃的，老鄰居們對此還有共同語言，大家對近40年的餐桌變化都有感觸。 ”在一名老鄰居的建議下，野菜宴通知發了出去，立即得到大家的響應。
當年野菜團用來充飢
“來，大家先嚐嘗俺家的油炸螞蚱菜，絕對香。 ”野菜宴開始，72歲的紀玉蘭首先端起自己做的油炸螞蚱菜讓大家品嚐。“手藝不錯，還是當年的老味道，別光吃她的，大家也來嚐嚐我做的地瓜葉菜團。 ”老鄰居們邊吃著別人家的菜餚，邊不住向大家推薦自己做的飯菜。紀玉蘭告訴記者，他們這些六七十歲的老鄰居都有挖野菜吃的習慣，雖然現在日子好了，但這個老習慣一直沒改變。在紀玉蘭印象中，上世紀七十年代初，樓院鄰居們的主糧是玉米麵，每月也有二等麵粉和三等麵粉供應，地瓜也是按人口憑票購買。如果誰家孩子多，糧食不夠吃，就必須用野菜添加在飯裡充飢。有一個鄰居吃野菜，第二天臉“胖了一圈”，最初還以為是營養好，後來才知道是吃螞蚱菜吃多了引起的浮腫。
冰箱存野菜方便“打牙祭”
“1978年改革開放前夕，不少老百姓家裡的餐桌上也有野菜飯糰，那時候沒人愛吃這個，都想吃白麵饅頭和肥肉。 ”夏玉波說，那時候在玉米麵裡添加野菜是為充飢。而到了上世紀90年代末，隨著生活質量不斷提高，野菜已經淡出百姓餐桌，近十多年來逐漸成了酒店的美食菜品。“現在一個地瓜面野菜包子的價格，能頂三個大肉包子了。 ”夏玉波笑著說，現在鄰居們經常趁著春天到山上採摘薺菜、苦菜、馬莧菜、龍鬚菜、麵條菜、槐花等野菜，除了當時吃些嚐鮮，還要放到冰箱裡存著，到了秋冬季節拿出來“打牙祭”。
青島早報首席記者 趙健鵬 實習生 張志坤 攝影報道
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