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煲雞湯時需要焯水嗎？不同情況不同做法，做錯可就毀了一鍋湯了。
三月魚腥草是最鮮美的時候，它不但能夠清熱，含有的營養還特別豐富，有的朋友不喜歡這個野菜，認為它是蔬菜中的臭豆腐，難以入口，其實用它來煲湯，是非常美味的，有什麼辦法可以讓它入口順滑呢？魚腥草屬於涼性，紅棗性溫，如果魚腥草搭配上紅棗，就能起到中和作用，非常不錯的一個組合呢。加上用雞骨架煲一個滋潤雞湯，營養更上一層樓呢。
可煲雞湯也有講究哦，有人在煲雞湯前，覺得一定要把雞肉焯水一下，把它的血水去掉，喝湯的時候就沒有腥味，而有的人卻覺得雞肉不用焯水，只需要在煲湯前清洗乾淨直接就能煲湯了，在煲湯的時候撇掉浮沫就行了。無可厚非，這兩種想法都非常有道理的，可是這是分情況的，什麼雞需要焯水呢？就是飼養欄的雞，也就是喂飼養料長大的雞，這些雞就是比較腥，煮湯前最好先焯水一下，把腥味去掉。而走地雞或散養雞，這品種的雞就沒有那麼腥，可以煮湯前清洗乾淨直接用來煲湯就行了。
今天分享一個野菜雞湯，清熱滋補有營養。
【折耳根雞湯】
【所需用料】：折耳根300克、紅棗7粒、雞骨架一副、食鹽、小蘇打。
【操作步驟】
步驟一：首先把折耳根切成小段；紅棗拍扁，雞骨架洗淨。
步驟二：把折耳根放入水中，加入一勺食鹽、一勺小蘇打，攪和一下然後浸泡20分鐘，再清洗乾淨。食鹽和小蘇打混合水能清理野菜上的雜質，去除細菌。
步驟三：把雞骨架焯水，加入料酒去腥。這雞骨架在市場買的，不知道是什麼雞品種，也不知道新鮮程度，所以我採取焯水去腥的做法，把這雞骨架去除雜質，再用來煲湯。
步驟四：砂煲里加入適量的水，加入紅棗和焯水後的雞肉。煲湯用砂煲是最好的哦，可以最大限度地保留湯汁的鮮美。
步驟五：再加入洗淨後的折耳根。
步驟六：開大火燒開後轉小火繼續煮30分鐘即可。
【總結】：
紅棗不用去核，可以跟折耳根搭配中和涼性。
折耳根要用食鹽和小蘇打兌水清洗。
雞到底需不需要焯水，只要看雞的品種，飼養雞要焯水，散養雞可以不用焯水。
好啦，飲用之前加一些食用鹽調味就行啦，滋潤又滋補，好喝又潤喉，非常不錯的折耳根雞湯哦，感興趣的朋友一定不要錯過哦。雞湯焯水看情況，做錯可就毀了一鍋湯啦。三月折耳根最鮮，錯過就等於錯過春天咯。水平有限，僅供參考。如果哪裡做得不好，請在評論區留言交流。我是榮耀美食，專門分享關於美食的事兒，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊評論和轉發喲，對我來說就是最好的回報。
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