昨日，洛阳路街道海琴社区老年食堂飘出野菜的清香，荠菜饺子、海蓬菜包子、槐花炒鸡蛋、野菜饭团摆上餐桌，老邻居们聚在一起品尝“野菜盛宴”，这些当年用于充饥的野菜，现在成了“香饽饽”，大家感慨改革开放40年来生活水平提高的同时，品味老百姓餐桌饭菜的变化。
野菜烹制美味佳肴
中午11时，海琴社区老年食堂摆起两张长餐桌，30多名老邻居带着各自家中做好的“美味佳肴”来此聚餐。与以往大鱼大肉不同，这次举办的是 “野菜盛宴”，餐桌上的菜品都是居民自己用各种野菜烹制。为筹备这顿“野菜盛宴”，30多名居民前天一起到附近山头挖回五六种野菜，然后又到市场买回地瓜面、玉米面、黄米面，用这些平时很少吃的野菜、粗面制办了一桌另类大餐。 “现在入秋了，山上的野菜开始老了，味道不如春天的，幸亏我开春挖的一些洗净放在冰箱里存着，现在拿出来刚好尝鲜。 ”听说要在社区举办野菜宴，老邻居们积极张罗，因为季节有些晚，山上的嫩野菜少了，大家就把之前采摘的野菜、地瓜叶、槐花从冰箱拿了出来。
大鱼大肉都吃腻了
“现在日子好了，整天大肉大鱼地吃，都腻了，我们决定换个口味，也让老邻居们凑在一起回味改革开放40年来的餐桌变化。”海琴社区书记杨爱武告诉记者，国庆节前夕，社区组织老居民举办邻居宴，不少老邻居听说聚餐表现出的情绪不太高。询问得知，大家现在天天在家“吃香喝辣”，对大鱼大肉的聚餐并不太感兴趣。 “不如咱们组织个野菜宴，吃点平常不常吃的，老邻居们对此还有共同语言，大家对近40年的餐桌变化都有感触。 ”在一名老邻居的建议下，野菜宴通知发了出去，立即得到大家的响应。
当年野菜团用来充饥
“来，大家先尝尝俺家的油炸蚂蚱菜，绝对香。 ”野菜宴开始，72岁的纪玉兰首先端起自己做的油炸蚂蚱菜让大家品尝。“手艺不错，还是当年的老味道，别光吃她的，大家也来尝尝我做的地瓜叶菜团。 ”老邻居们边吃着别人家的菜肴，边不住向大家推荐自己做的饭菜。纪玉兰告诉记者，他们这些六七十岁的老邻居都有挖野菜吃的习惯，虽然现在日子好了，但这个老习惯一直没改变。在纪玉兰印象中，上世纪七十年代初，楼院邻居们的主粮是玉米面，每月也有二等面粉和三等面粉供应，地瓜也是按人口凭票购买。如果谁家孩子多，粮食不够吃，就必须用野菜添加在饭里充饥。有一个邻居吃野菜，第二天脸“胖了一圈”，最初还以为是营养好，后来才知道是吃蚂蚱菜吃多了引起的浮肿。
冰箱存野菜方便“打牙祭”
“1978年改革开放前夕，不少老百姓家里的餐桌上也有野菜饭团，那时候没人爱吃这个，都想吃白面馒头和肥肉。 ”夏玉波说，那时候在玉米面里添加野菜是为充饥。而到了上世纪90年代末，随着生活质量不断提高，野菜已经淡出百姓餐桌，近十多年来逐渐成了酒店的美食菜品。“现在一个地瓜面野菜包子的价格，能顶三个大肉包子了。 ”夏玉波笑着说，现在邻居们经常趁着春天到山上采摘荠菜、苦菜、马苋菜、龙须菜、面条菜、槐花等野菜，除了当时吃些尝鲜，还要放到冰箱里存着，到了秋冬季节拿出来“打牙祭”。
青岛早报首席记者 赵健鹏 实习生 张志坤 摄影报道
閱讀更多 青島早報 的文章
