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農村山清水秀，人傑地靈，自然資源豐富
得天獨厚的氣候條件和自然環境
不但孕育了許多名貴藥材
還盛產野菜喲！
嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、
聞起來就香的蕨菜、還有香椿牙、薺菜...
這些在農村隨處可見的美味野菜
你吃過幾種？
01
刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
02
地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
03
蕨菜
俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區生長的野生蕨菜，無汙染、無化肥，真正綠色。
04
野蔥
多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。
05
茼蒿
現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！
06
洋荷
07
折耳根
這個以前都野生的，田坎上很多。現在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計大家都吃過。
08
香椿芽
又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，經典的炒雞蛋。
09
花椒芽
花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎來吃，又香又脆。
10
冬寒菜
含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。
11
水芹菜
12
柴胡
常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！
13
何首烏
又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜，還可以入藥！
14
白毛藤
15
車前草
16
蒲公英
枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。
17
馬齒莧
又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。
18
苦麻菜
19
紫背菜
別名紅鳳菜，葉片上面綠色，下面紫色，兩面無毛，營養豐富。
20
灰灰菜
21
野豌豆
22
艾葉
小時候常去採，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬乾後放雞蛋煮湯。
23
薺菜
又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。
24
鴨腳板
一種長在山裡的野菜，因為它的葉片每一枝椏形狀是分三瓣狀，有些像鴨子的腳掌，所以才有了這個稱呼。
25
山竹筍
26
野冬筍
天冷的時候，長輩們喜歡揹著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！
27
魔芋
28
黃梔子
很香，而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。葉竹是一味中藥，我記得老人常採回來曬乾做什麼藥劑的，快過年的時候用來做"十井把子"不過那時不太關心。
29
很香，上山摘來當菜吃的，很好吃......
30
陽雀花
31
樅菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生於松林地上。可食用，味鮮美是野菌中上乘佳品。
32
雞樅菌
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
33
刷把菌
34
牛肝菌
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。
35
青崗菌
一般指松菌，被譽為“菌中之王”。具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。
36
奶漿菌
37
雞油菌
因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，無毒。
38
大白菇
39
羊肚菌
又稱羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鮮美，是一種優良食用菌。
40
松乳菇
可食用，營養豐富，夏秋季闊葉林中地上，單生或群生，形成菌根。
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