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其實麵條應該是很多家庭都必備的一個食材了，因為很多時候不想做飯時，直接下碗麵條就可以對付一餐。之前分享過一道“什錦素燜面”備受素食主義朋友們的歡迎，但對重口味的朋友來說可能不太適合其口味，所有今天就再分享一碗符合重口味朋友吃的麵食料理“豆角燜面”推薦給大家。
豆角燜面
用料：
四季豆、五花肉（100克）、小米椒（3個）、番茄（1顆）、手工麵條（120克）、大蒜（3瓣）、生抽（8克）、老抽（4克）、耗油（4克）、料酒（5克）、鹽（2克）
做法：
（1）我們先將食材一一進行處理備用。將四季豆切段、五花肉切片、大蒜切末、小米椒切段、番茄切半月形小塊
（2）準備將食材入鍋翻炒。鍋內加入適量食用油，油溫三成熱加入五花肉片中小火炸出多餘的油脂。五花肉表面微焦後加入料酒翻炒去腥，再加入小米椒、大蒜末炒香
（3）鍋內底料炒香後加入番茄塊和四季豆中火炒至斷生（大約炒1-2分鐘即可，如用大火，需要適量的顛勺防止炒焦。），加入鹽（2克）、生抽（8克）、老抽（4克）、耗油（4克）翻炒
（4）鍋內調料均勻的擴散後加入適量清水（最好是溫水，稍稍與食材齊平即可），再將手工麵條鋪在食材上，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燜煮八分鐘
（5）最後揭開鍋蓋，將麵條攪拌與配菜攪拌均勻即可盛出用餐。
一道好吃的豆角燜面完成！
技術總結：（1.四季豆可用油炸一遍，這樣再放入鍋中翻炒更加入味。2.四季豆很是吃鹽，所以可以適量多加一點，避免加入麵條後，鹹味都被面條吸走。3.如將手工麵條提前先熱水燙至半熟，可在最後燜面的環節對半減少燜煮的時間和加入的清水量）
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