話說我對南瓜的記憶全部在小時候，南瓜成熟的季節裡，門口一排排的南瓜。而父母就開始挑選哪些是面的，哪些是甜的，他們根據自己的經驗往往挑得都是非常準的，如果煮多了，多加一些麵粉，做成南瓜餅甚是好吃。這個食材南方很常見，北方很少吃，試試這個做法，又香又入味。
只是長大了，開始工作才知道城裡人吃南瓜是一小塊分開來賣，並且是青的嫩的時候拿回來切絲炒著吃，好吧，我真是接受無能呢，炒南瓜的味道我真的接受不了。覺得加了油鹽的南瓜真心不是我能接受的味道，所以我個人也一直沒有那樣做過，家裡人到底喜不喜歡吃我也不太清楚了。這樣一說，好像有點對不起他們了。因為自己不喜歡吃，就默認了他們父女倆也不喜歡吃了。
【脆皮南瓜餅】
主要食材：南瓜，糯米，麵包糠
具體做法：
1，買一小節老南瓜回來，洗乾淨之後去掉外皮，然後切成小塊。放到鍋裡蒸熟！
2，蒸熟之後用鍋鏟輾成泥狀。等南瓜泥涼一些，不能太燙了哈。加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米麵團。然後再分成均勻的等份。
3，南瓜餅表層刷一些牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯。現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
4，溫油下鍋炸，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。如果是放冰箱裡拿出來直接炸就可以了，不需要解凍的呢！
糯米粉不能用力揉，正如“吃軟不吃硬”。裹碳包糠的時候不要沾雞蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾雞蛋液。會影響南瓜的香味。南瓜最好選擇老的，並且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。所有的材料我沒有寫具體的數量，是因為我們買的南瓜可能不一樣，有的蒸熟後水太多，然後加的糯米粉就會多一些，這個度大家自己掌握便好。因為這個實在不行一一寫清楚重量，畢竟南瓜吸水量不同，加上這種都是隨後拿來做的，不太好寫清楚具體重要了。大家多做就自己掌握了。
這種簡單的脆皮南瓜餅是我家茹寶很喜歡的點心，也是我最喜歡的，之前呢都只在早餐攤上買過來吃的。當然超市也有的賣，但是我幾乎沒給買過。還是自己做的放心又好吃。真的是外酥裡嫩軟軟呼呼熱氣騰騰！讓你看了就饞的南瓜做法，和它一起搭配，外脆裡糯，色香味都有！
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