辣椒油不夠香？問了大廚才知道，原來少了這一步，會香才怪！
為什麼現代人的口味越來越重了？我記得以前我身邊的一些人都不習慣吃辣椒的，現在一個個都愛上了辣椒。或許是因為工作壓力太大了，每次吃飯都沒胃口，但是辣椒又可以開胃，久而久之人們都喜歡上了辣椒。不過辣椒偶爾吃吃也是有好處的，辣椒素可以促進人體血液循環，促進新陳代謝。
對於無辣不歡的人來說，每次吃飯要是有一瓶辣椒油，那真的再好不過了。因為有時候一些菜沒有辣味，他們吃起來就沒味道，但是單獨再弄點辣椒油在碗中，胃口就重新回來了。這已經進入春天，天氣越來越熱，人們的味道也會越來越差，所以這個辣椒油也是不可缺少的。平常我都會在家裡做辣椒油，辣椒油是家裡不可缺少的調味品。但是自己做的辣椒油總是不夠香，後來問了大廚才知道，原來少了這一步，會香才怪！
【自制辣椒油】
食材：幹辣椒適量、芝麻適量、花生碎適量、大蔥適量、八角3個、香葉2片、花椒適量、鹽少許、食用油適量。
做法如下：
1、首先我們把幹辣椒洗乾淨，因為表面會有灰塵，洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、然後將幹辣椒放入料理機中打成辣椒麵，花生碎放微波爐里加熱一下出香味。
3、鍋中燒熱油，加入蔥段、八角、香葉和花椒炸出香味，然後撈出各種香料，過濾出香油。
4、辣椒麵中加入芝麻和花生碎，再加少許鹽攪拌均勻，接著倒入炸好的香油攪拌均勻即可。
這樣香氣撲鼻的辣椒油就完成了，澆上油的那一刻香味就撲鼻而來，太香了。主要是加了蔥段、八角、香葉和花椒放在油裡炸，多加了這一步，把香料的香味都融入在油裡了，這樣做出來的辣椒油才夠香！
小貼士：做好的辣椒油放在乾淨罐子裡保存，天氣熱的情況下放在冰箱裡，避免陽光直射，放在陰涼乾燥處。
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