記憶中過年的味道，外酥裡軟、口感豐富～

在老家，過年前必須要準備的一道菜便是炸糯米丸子，最近特別懷念那味道，就嘗試了一下，沒想到一次就成功了，是媽媽的味道...

這道蓮藕糯米丸子融合了糯米的香糯以及蓮藕的清脆，外面酥脆內裡軟糯，非常好吃，而且口感十分豐富。

過年，怎麼可以不吃丸子呢？這象徵著團團圓圓的丸子，快準備起來吧！

食材

——

蓮藕、糯米、豆乾、胡蘿蔔、姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

糯米淘洗乾淨，煮熟；蓮藕洗淨去皮切丁，豆乾和胡蘿蔔同樣切丁

- STEP 2 -

準備一個大碗，放上藕丁、胡蘿蔔丁

- STEP 3 -

加一點薑末，再放上煮好的糯米飯

- STEP 4 -

加適量鹽、生抽、胡椒粉，拌勻

- STEP 5 -

利用糯米的粘性用手揉勻，搓圓

- STEP 6 -

油溫燒至六七成熱，下入搓好的丸子炸制金黃撈出

蓮藕切丁吃起來更有嚼勁，也可以刨成細絲或者剁成泥；丸子裡的配菜，可以按照個人的喜好來。

搓圓子的時候，手上蘸點水，搓的時候就不會有糯米粘手了。炸丸子時，一次不要放太多，不然容易黏在一起。

覺得麻煩一次可以多做一點，吃不完就放冰箱冷凍；隨吃隨取，復炸一遍或者做成糖醋丸子。

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關鍵字: 胡蘿蔔 生抽 過年