老北京火鍋有著悠久的歷史，古稱“古董羹”，因投食料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。
據說清朝乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。清水鍋底，木炭加熱，銅鍋具是傳統北方老火鍋的三大特徵。
已經在廈門開2年的1078號宮廷涮肉 瑞景店，最近重新裝修開業，把原來1078號老北京火鍋也升級成1078號宮廷涮肉。
重新裝修後環境更加貼近宮廷氣息，大門外擺兩隻小石獅，進入會發現門邊居然還有一隻八哥在上下跳動。後映入眼簾的是靚麗的紅色屏風下面的三隻色彩斑斕的景泰藍銅鍋，看著三隻景泰藍銅鍋就讓人聯想到清朝乾隆皇帝當時吃火鍋的畫面。
四周大紅牆有的是掛著宮廷大臣卡通形象的畫，有的則用各具宮廷範兒的玩偶做裝飾。
也不失時尚跟古典相結合。
這次重裝升級後，原來銅鍋都換成有“琺藍”之稱特種工藝品的景泰藍銅鍋，瞬間有種讓人置身於宮廷用膳的感覺。開吃前一定要選好你想吃的醬料，有麻香濃郁的秘製麻醬 鮮香入味的海鮮汁 還有獨創辣味的招牌露香汁可選。鍋底我們選的是番茄鍋，還有清湯鍋 藤椒鍋 羊蠍子鍋可選，看個人喜愛。
吃老北京火鍋一定要吃羊肉，高鈣羊肉 金牌羊肋卷主推。羊肉來至內蒙，經過師傅細切不僅紋理清晰 厚薄剛好。
經過10秒的涮煮後，把羊肉放入口中細嚼，能感受到羊肉的鮮嫩可口 而且還不帶羊羶味。
除了肉類以外，店裡的主食三色面 菌菇蔬菜拼盤 手打鮮蝦滑也是深受客人歡迎。
尤其是鮮蝦滑，用鮮蝦打成Q嫩的蝦滑，用勺子一勺一勺放入湯中。稍等一會，一個個粉色的小蝦滑在湯中上下浮動，味道就不用說多好吃了。
要是閒涮的慢，沒關係！店裡還有經過大廚之手烤制的秘製烤翅 羊肉串值得大家嘗試。
現吃除了烤物外還有麻團 驢打滾，這些傳統老北京小吃給這家宮廷涮肉增添許多京味。
這家老北京涮肉把紫禁城都“涮”給你吃，你還不來嗎?
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