據民間傳說：古時候，在一個兵荒馬亂旱澇成災的年代，那時候的周寧人不僅糧食吃盡，而且挖遍草根，剝盡了樹皮，已沒有可以填肚子的東西了。有幾個饑民實在忍不住了，冒險挖了一種被當地人喻為魔鬼吃的芋頭的“魔芋”吃，吃罷芋頭還不到一個時辰，這幾個人就先後中毒身亡。
其他的鄉民心中恐懼，便把剩下的魔芋倒到山澗的潭水中。過了幾天，有幾戶外縣逃荒者路過周寧，見山澗邊的淺潭中，堆著許多芋頭，他們就向當地鄉民求乞。當地人告訴他們，這是“魔鬼吃的芋頭”，千萬不能吃，吃了會中毒死掉。
然而，逃荒者實在是飢腸難耐，飢不擇食，不管三七二十一，撈上魔芋煮熟就吃，卻並沒有中毒死去。對此當地居民終於悟出了一個道理：山澗積水含鹼度較高，只要用鹼水浸透，摩芋是可以食用的。從此以後，魔芋就被聰明的周寧人引進田間，廣為種植。並且，精製出一種載譽閩東的特色食品——“魔芋糕”。
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