眼瞅著夏天就要到了，天氣也一天天燥熱起來，不知道做點什麼好了是不是？我今天給大家介紹這麼一種食材，最適合夏天食用，它就是鴨肉。這可是有根據的，中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，夏天這種容易燥熱的季節最適合吃鴨。鴨肉還特別有營養，它的脂肪最健康，而且易於消化。那麼，怎麼做鴨子才好吃呢？
我們一般家裡燉肉就是放上水和香料，今天這個做法可不一樣，不放一滴水哦，或許已經有朋友猜到了吧？就是用啤酒。用啤酒做飯可是在廚師那裡出了名的，因為這麼做可以讓肉質鬆軟，更為鮮嫩，隱隱的還會有麥芽的香氣，還沒出鍋就饞的人流口水。它特有的醇香就是啤酒鴨美味的理由了。
魔芋啤酒鴨
配料：
鴨 半隻、魔芋 500克、啤酒 1瓶、郫縣豆瓣醬 適量、花椒 適量、泡紅椒 適量、八角 適量
烹飪步驟：
1.食材：半隻鴨子，魔芋，啤酒，青椒，泡紅椒，泡仔姜，大蔥；調料：老薑，花椒粒，郫縣豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，鹽
2.鴨肉砍成塊，倒入料酒醃製祛腥味
3.魔芋切成長條，鍋內燒開水，將魔芋入鍋煮開，撈起備用
4.魔芋切成長條，鍋內燒開水，將魔芋入鍋煮開，撈起備用
5.所需食材提前備好
6.鍋內少許油燒熱，將鴨肉下鍋炒幹水汽，表皮發黃後，加入泡仔姜炒香
7.下入花椒粒，泡紅椒段，郫縣豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下鍋炒香
8.下入花椒粒，泡紅椒段，郫縣豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下鍋炒香
9.下入花椒粒，泡紅椒段，郫縣豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下鍋炒香
10.倒入啤酒，淹過鴨肉即可
11.調入適量鹽，生抽，轉中小火燒15-20分鐘
12.下入魔芋條，燒20分鐘入味
13.大火收汁時再倒入青椒段，大蔥翻炒均勻，裝盤即可
烹飪小貼士：
做的時候需要注意的幾點有：1、鴨肉比較腥，在炒之前最好先用料酒進行醃製，把腥味祛掉，也可以用開水來焯鴨肉祛腥味。這樣可以讓肉質更加香，不會有惱人的腥臭味。
2、自己在家做飯可能很少用到魔芋，雖然這裡面魔芋可放可不放，但是它其實非常好吃哦，魔芋具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋"的說法。魔芋這食材不會煮爛，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味。
3、泡仔姜，泡紅椒可以適當多放些，很提味。泡仔姜就是川菜裡仔姜做的泡菜。
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