眼瞅着夏天就要到了，天气也一天天燥热起来，不知道做点什么好了是不是？我今天给大家介绍这么一种食材，最适合夏天食用，它就是鸭肉。这可是有根据的，中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，夏天这种容易燥热的季节最适合吃鸭。鸭肉还特别有营养，它的脂肪最健康，而且易于消化。那么，怎么做鸭子才好吃呢？
我们一般家里炖肉就是放上水和香料，今天这个做法可不一样，不放一滴水哦，或许已经有朋友猜到了吧？就是用啤酒。用啤酒做饭可是在厨师那里出了名的，因为这么做可以让肉质松软，更为鲜嫩，隐隐的还会有麦芽的香气，还没出锅就馋的人流口水。它特有的醇香就是啤酒鸭美味的理由了。
魔芋啤酒鸭
配料：
鸭 半只、魔芋 500克、啤酒 1瓶、郫县豆瓣酱 适量、花椒 适量、泡红椒 适量、八角 适量
烹饪步骤：
1.食材：半只鸭子，魔芋，啤酒，青椒，泡红椒，泡仔姜，大葱；调料：老姜，花椒粒，郫县豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，盐
2.鸭肉砍成块，倒入料酒腌制祛腥味
3.魔芋切成长条，锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
4.魔芋切成长条，锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
5.所需食材提前备好
6.锅内少许油烧热，将鸭肉下锅炒干水汽，表皮发黄后，加入泡仔姜炒香
7.下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
8.下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
9.下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
10.倒入啤酒，淹过鸭肉即可
11.调入适量盐，生抽，转中小火烧15-20分钟
12.下入魔芋条，烧20分钟入味
13.大火收汁时再倒入青椒段，大葱翻炒均匀，装盘即可
烹饪小贴士：
做的时候需要注意的几点有：1、鸭肉比较腥，在炒之前最好先用料酒进行腌制，把腥味祛掉，也可以用开水来焯鸭肉祛腥味。这样可以让肉质更加香，不会有恼人的腥臭味。
2、自己在家做饭可能很少用到魔芋，虽然这里面魔芋可放可不放，但是它其实非常好吃哦，魔芋具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋"的说法。魔芋这食材不会煮烂，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味。
3、泡仔姜，泡红椒可以适当多放些，很提味。泡仔姜就是川菜里仔姜做的泡菜。
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