流口水~你不知道的钦州大寺春卷，十二年如一日坚持的现炸味道

在我们的心目中总是有一个地方我们无法忘记，那里有着我们最熟悉的味道，无论远游到何处都是一种无法忘却的回忆。在钦北区大寺镇街上，不止有猪肚巴，其实大寺春卷也是在当地有一定名声的特色美食。

这座小镇不仅有美丽宜人的景色，还有着独有沿海独有的滑翔伞基地，还有著名的特色小吃。提起春卷，首先让人想到的就是那种长长的、软软的长卷。而大寺中心小学对面的大寺春卷则历久弥香独具特色，老板娘坚持现炸春卷的做法，使得绝大多数来春卷的人都是冲着现炸热乎乎的春卷来的。这种风味独特的春卷是其他菜市场春卷所模仿不了的，外焦里嫩，色泽金黄，入口即化，美味可口，确实吃过还想吃。

大寺春卷，外包这这一层春卷薄皮，内有猪肉、韭菜、洋葱等卷好放入油炉里面炸10分钟左右，香气四溢，美味可口，携带方便，可以拿着在路边吃，也可以回家时买几条带回家里。用来炸春卷的油也是两三天换一次，确保炸出来的春卷口感能够保持一如既往的酥脆。

老板娘苏姐是从十二年前生完第一个小孩后就开始做春卷的，有时候圩日拿去菜市附近卖春卷，也有时拿去啤酒夜市，不过白天开店一天太累又要照顾孩子，就只能在家的门店做零卖或者成批做给摆酒席等的客人。

说到配方，苏姐说这是保密的，所以拍了一部分配料过程也没有发出来。每年都有不少人上门想学做春卷，苏姐也是谢绝的，她觉得这是自己创立的独有味道和特色春卷，没有用打算外传给别人。

随着孩子们越来越大，给他们好的教育条件并给自己的春卷走出大寺走进钦州一个机会，苏姐打算搬来钦州开店。如果能来钦州那就最好了，我就能经常吃到苏姐家做的热腾腾的大寺春卷。不过这也是个计划而已，能否实现还看各种因素。