莺飞草长，阳春三月。
三月的春天是充满希望的季节，一年之计在于春，说的就是这个意思。
2020年的春天，对所有中国人肯定是一个独特的记忆，估计永远也不会忘掉，疫情肆虐，让大家揪心，苦不堪言，而病毒带不走的，还有对美食的记忆。
春天，万物复苏，一切都呈现出欣欣向荣的景象，仿佛要把压抑许久的洪荒之力一下就要使出来一样，而我们的餐桌也要有些新变化了。越是宅在家里，越是要注意饮食的合理搭配。久不出门，免疫力就容易下降，如果再不注重饮食，更容易被病毒乘虚而入，给自己添堵，也给家人添乱。
春天的时令菜有很多，而许多以“春”字命名的美食，更是在这个季节最为应景。
春饼就是其一，尽管面食是典型的北方菜式，但是春饼可以作为一个例外。因为饼是面食，但是所卷之物其实可以包罗万象。
春饼是由面粉烙制的薄饼，
春季吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。中国人吃春饼历史悠久，从宋到明清，吃春饼之风日盛，旧时就曾有过皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。标准配合春饼的卷菜是“和菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。当然，也可以搭配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜。如今吃春饼已经没有了那么多的讲究，在家里，一张小饼，想卷什么就卷什么，春饼卷万物，怎么好吃怎么来。
阳春面也是一道以“春”的名的家常美食，流行于江苏，上海等江南地区，尤其是苏州，上海等地，更喜食阳春面，而阳春面也早已不再仅仅属于春天，江南一带的人，早就把阳春面变成了家常，随时都可以来碗阳春面。
春卷则是江南的另一道美食，每到春节，江南等地的人，往往以春卷和芝麻汤圆代替饺子，由此可见春卷在江南人心目中的地位。
宋代名人蔡襄曾留下"春盘食菜思三九"的诗句，盛赞春卷的美味，可见从古至今春卷都深受百姓的喜爱。晚餐来一盘春卷，美味开胃全家人都爱吃！
阳光明媚的春天，正是植物压抑了一个冬天，英姿勃发的时光，有一种美食在枝头早已经蓄力已久，只待春暖花开，就迫不及待的吐红吐绿，那就是香椿。
“椿”暗合“春”意，五行属木，其位在东。香椿树也是一种护宅祈福寿的树，很多人喜欢在庭院种植，取义为“四季为春”之意。《庄子·逍遥游》云：上古有大椿者，以八千岁为秋。因此椿树是长寿之兆，在风水上有护宅及祈寿功用。
如今人们早已经不在意香椿树的风水作用。香椿变成春季的美食，则是事实，每逢这个季节，菜市场上肯定能找到香椿的身影，一小捆一小捆的，紫红色透着点绿，散发着迷人的香气。
香椿的香气很独特，常领喜欢的人会欲罢不能，不喜欢的人眉头紧锁。
吃香椿，一定要吃最新鲜的，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃。
香椿的食用方法极为简单，香椿炒鸡蛋，就是香椿最为绝妙的宿命。香椿，鸡蛋，热油下锅，翻炒几下，鸡蛋香和香椿的香，迅速就能融为一体，轻松就能做成一道下饭美食。
如果说，树上的香椿芽是春天的对人们最好的礼物，那么地上的野菜则是大自然最人们最好的褒奖！每到春天，户外肯定会有不少上点年纪的人去寻找野菜。能吃的野菜据说能有上百种之多，乡村的人当然最有服气，可以吃到最多，最新鲜的野菜，而城里的人能吃到的野菜就很有限，当然如今菜市场也有了种植售卖的野菜。
城市里最常见的野菜恐怕就是：蒲公英，马齿菜，野苋菜，灰灰菜以及荠菜了，这几种野菜，城市里也广泛分布，几乎随手可得。
野苋菜
灰灰菜
蒲公英
荠菜
马齿菜
户外溜达一圈，不一会就能找到一大袋，而接下来，就是人们大显身手的时候了。
来自南方大山里的另外一种春季美食，也很准时的出现了，那就是春笋。这是南方人，尤其是山区多的南方人普遍爱吃的美食，春笋破土的那一刻最让人欣喜。而挖春笋是个体力活，城里人是体会不到的，但是春笋带来的美食，则是大家都喜欢的。
好了，今天说了这么多关于春天的美食，是否勾起你一点对春天美食的渴望呢，赶紧动手试试吧。
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